Риба бельдюга

Риба бельдюга належить до морських колючопірих м'якошкіряних костистих риб сімейства бельдюгових загонів окунеподібних. Будучи об'єктом любительського рибальства, вона водиться в Баренцевому, Балтійському і Білому морях. За зовнішнім виглядом придонна риба бельдюга нагадує налима. Її спина і бока покриті темною сіткою, комірки якої пофарбовані в жовто-зелений або помаранчевий колір. Дорослі особини можуть досягати в довжину приблизно 30 сантиметрів, хоча зустрічаються екземпляри до півметра.

У Росії риба бельдюга промислового значення практично не має, навіть незважаючи на те, що місцями вона досить численна. А ось у країнах Прибалтики ця морська мешканка - важливий об'єкт промислу, при цьому її видобуток доходить до декількох тисяч центнерів.

Щільне біле м'ясо риби бельдюги відрізняється непоганим смаком і значною жирністю. Способів її приготування налічується не так вже й багато, серед яких особливої уваги заслуговує гаряче копчення. Але, незважаючи на всі позитивні моменти, шлях до столу біля риби бельдюги зовсім не простий.

Перш за все, в старовину про неї говорили як про рибу, яка «цуцениться». Це пов'язано з тим фактом, що риба бельдюга відноситься до нечисленних представників морського дна, які мають здатність до живонародження, що, безсумнівно, досить незвично. Деякі скептично ставляться до цієї риби через її зовнішній вигляд і назву. Хоча, звичайно, є риби і менш привабливі і з ще більш неказистими іменами. І, нарешті, найважливішим фактором відмови від використання риби бельдюги в їжу багато любителів морепродуктів називають властивість кісток цієї риби набувати зеленого забарвлення при термічній обробці. Рибні страви такого кольору нечасто можна зустріти в нашому меню, звідси і боязнь за якість готової страви.

Однак при всьому при цьому м'ясо риби бельдюги має досить високі гастрономічні властивості, тому справжні гурмани не упускають можливість поласувати цим морепродуктом. Подолайте сформовані стереотипи і побалуйте себе і своїх близьких білим, соковитим, ніжним м'ясом риби бельдюги, яке послужить прекрасною основою для втілення в життя ваших кулінарних фантазій!