Риба берікс

Глибоководна морська риба берікс служить важливим об'єктом тралового рибальства біля берегів Нової Зеландії і Західної Австралії, а також у Великій Австралійській затоці. Незважаючи на те, що цю рибу нерідко плутають з морським окунем через характерний вид і забарвлення, вони належать не тільки до різних сімействів, але і до абсолютно різних загонів костистих риб. Живе риба берікс у придонних місцях на глибині 150 метрів, але час від часу піднімається в товщу води. Подібно до інших представників цього сімейства цей вид живиться здебільшого планктонними тваринами.

Риба берікс відрізняється високим, стисненим з боків тілом, великими очима і досить великим нахиленим ротом. Розмальовка голови і спини цієї риби може варіюватися від червоного до темно-рожевого кольору, при цьому бока - білі, а черевець і плавники - багряні. До речі, після смерті тіло риби берікс набуває насичено червоний колір. У зв'язку з тим, що чешуючи цієї морської красуні досить колюча, її дуже складно взяти в руки і, отже, почистити. Однак всі ці незручності відразу ж забудуться, як тільки ви її приготуєте.

У кулінарії дуже цінується біле м'ясо риби берікс, яке відрізняється ніжною і соковитою структурою надзвичайним смаком і універсальністю в приготуванні. Завдяки цим якостям цей морепродукт належить до кількості цінних харчових риб і чудово підходить для всіх видів кулінарної обробки. Загалом, як і будь-яку іншу морську рибу її можна посмажити, відварити, коптити, маринувати, солити, сушити, але найкращим способом приготування риби берікс багато кулінарів визнають гаряче копчення.