Риба бестер

Риба бестер - це результат наполегливої роботи селекціонерів з виведення нових благородних промислових порід риб. Бестер - це гібрид двох видів риб, що належать до сімейству осетрових. Риба бестер була отримана шляхом схрещування стерляди, а також білуги. першими роботу з виведення риби бестер почали радянські вчені ще в середині минулого століття.

Варто зазначити, що риба бестер значно перевищує основні біологічні показники своїх «батьків». По-перше, риба бестер відрізняється більш швидким зростом і меншим періодом дозрівання в порівнянні з білугою або ж стерляддю. Крім того, риба бестер виділяється своїми більш великими розмірами і кращою життєздатністю в умовах постійної зміни навколишніх умов.

Як правило, риба бестер досягає не перевищує в довжину двох метрів. Дослідники зафіксували максимальну вагу дорослої особини риби бестер, який дорівнював тридцяти кілограмам. У їжу вживають не тільки м'ясо риби, а й її ікру. Причому, фахівці небезпідставно вважають, що смакові, а також споживчі характеристики риби бестер краще, ніж у інших представників осетрових порід риб.

Зазвичай, бестер вирощують у так званих садкових, а також басейнових рибних господарствах. Унікальність цього виду осетрових риб полягає в тому, що це єдиний вид, який успішно і безперервно культивується людиною протягом півстоліття. В даний час селекціонерам відомо тир основних породи риби бестер: внирівський, бурцевський, а також аксайський.

Саме ці три породи бестеру відмінно показали себе протягом усього періоду селекції риби. Примітно те, що той чи інший підвид риби бестер може відрізнити від іншого тільки професіонал. За своїми зовнішніми, а також смаковими і споживчими характеристиками всі підвиди риби бестер схожі один на одного «як дві краплі води».

Головною відмінністю меду породами риби можна вважати генетичний фонд бестеру, в якому можуть переважати відмінні біологічні параметри білуги або ж стерляді. Особливу увагу варто звернути на хімічний склад і рівень калорійності риби бестер. Як і інші осетрові бестер може похвалитися відмінним збалансованим від природи вітамінно-мінеральним складом, а крім того порівняно низьким рівнем калорійності, який становить 147 Ккал на 100 грам риби.

Як і інші осетрові породи риб бестер зміг зайняти гідне місце в загальносвітовій кулінарній традиції. Рибу бестер піддають різним видам кулінарної термічної обробки. Професійні кулінари радять запікати, а також коптити рибу бестер, яка може стати справжньою окрасою будь-якого святкового застілля.