Риба бичок

Риба бичок або Gobiidae відноситься до сімейству Бичкових і загону Окунеподібних. Зараз дослідники відкрили понад 2000 представників сімейства Бичкових. Рибу бичок відносять до прибережних видів. Варто зазначити, що риба бичок поширена в Чорному та Азовському морях. З цієї причини на популярних серед жителів наших широт південних курортах можна завжди покуштувати рибу бичок.

Як правило, довжина тіла риби бичок не перевищує 40 см. Головною особливістю риби бичок можна вважати осідлий спосіб життя і великий розмір голови. Звідси, до речі і назва риби бичок за схожість з однойменною великою рогатою твариною. Риба живе за камінням або в заростях морських рослин. Цікаво також і те, що завдяки особливостям будови риба бичок може навіть у найсильніший шторм утримуватися за рахунок присоски, яка утворилася в процесі еволюції і зростання черевних плавників.

Риба бичок належить до хижаків і харчується мешканцями морських глибин, як правило молюсками, черв'яками або дрібною рибешкою. Як і багато інших видів морських риб бички досить болісно переносять різку зміну погодних умов. Риба бичок належить до промислових видів риб. Оскільки науці відома колосальна кількість різновидів риби бичок дослідники підрозділюють усіх представників сімейства бичкових на дві великі групи - солонувато водні та морські.

Серед найбільш широко поширених і численних видів риби бичок можна виділити наступні:



риба бичок-березневик;

риба бичок-кругляк;

риба бичок-бубир;

риба бичок-цуцик;

риба бичок-горлач та інші.

Користь риби бичок

Крім відмінні смакових і споживчих властивостей риба бичок виділяється своїм вітамінно-мінеральним складом. Користь риби бичок полягає в вмісті в хімічному складі продукту вітаміну РР, а крім того таких необхідних для нормальної життєдіяльності людини природних сполук як сірка, цинк, молібден, фтор та інші.

Варто зазначити, що особливою популярністю користуються сушені та солоні бички. Однак, характерні смакові властивості риби бичок дозволяють виготовляти з продукту достатню кількість кулінарних виробів. Наприклад, з бичком виходять прекрасні та поживні рибні котлети. Крім кулінарної користі риба бичок відіграє важливу роль в очищенні місць свого проживання.

Зазвичай рибу бичок солять і в'ялять, причому для сушіння підходить виключно свіже м'ясо риби. Якщо улов пролежав хоча б пару годин - першокласного продукту з бичків не вийде. Бички можна смажити або варити. Однак через великий вміст кісток дарованому або обвареному вигляді риба бичок користується набагато меншою популярністю, ніж в'ялений продукт. Маленька, та віддалена риба бичок може стати смачним і корисним продуктом харчування для людей різного віку.