Риба чехонь

Риба чехонь належить до напівпрохідних зграйних риб сімейства карпових. Однак, не дивлячись на таку приналежність, за зовнішнім виглядом вона значною мірою відрізняється від інших карпових риб. Перш за все, за формою тіло риби чехонь зовні нагадує шаблю - пряма спина, трохи сплюснуті бока і вельми об'ємне черевце.

Будучи промисловою рибою, чехонь високо цінується не тільки рибалками за захоплюючий процес лову, але і гурманами за рахунок відмінних смакових якостей. Однак, останнім часом у багатьох районах її проживання промисел риби чехонь офіційно заборонений - ця представниця водойм знаходиться під охороною через різке скорочення чисельності. Пов'язано це з численною і неконтрольованою рибною ловлею риби чехонь.

Ареалом проживання риби чехонь можна вважати досить широкий водний простір. Оскільки в морях риба є напівпрохідною, то в основному зграйки чехони заселяють прісні водосховища, озера і річки. Але це не заважає рибі чехонь жити і в морській воді при абсолютно будь-якому рівні солоності.

У кулінарних цілях ця риба використовується досить широко завдяки своїм приємним смаковим якостям. Чехонь відрізняється злегка солодкуватим м'ясом, від вживання якого залишається особливе дивовижне післясмак. Але є у риби чехонь і один хоч і невеликий, але істотний мінус - її підвищена кістлявість. Калорійність чехони становить близько 88 ккал на сто грамів свіжого м'яса.

Тим не менш, у смачному м'ясі риби чехонь міститься чимала кількість поживних макро- і мікроелементів, а також вітамінів. Присутній у її складі молібден, нікель, цинк, фтор, хром і деякі інші корисні речовини, тому вживання страв з чехони корисне для здоров'я людини. Її рекомендують їсти навіть дітям, правда, якщо немає жодних застережень, зокрема загальної алергії на рибні продукти.

Примітно, що цю рибу не прийнято використовувати для приготування вухи, знову-таки зважаючи на її кістлявість, нежирність і незначну калорійність чехони. Зате вона виступає в ролі відмінного продукту для інших кулінарних рецептів і страв. Найбільшою популярністю користується солона, сушена і в'ялена чехонь. Причому в солоному вигляді вона виходить дуже смачною, нічим не поступаючись в цій якості оселедцю. Крім того, нерідко рибу чохонь коптять, маринують, смажать, консервують, запікають і гасять - загалом, ставляться до неї аналогічно, як і до інших видів риби.