Риба чукучан

Чукучани або ж Catostomus являють собою великий рід, який відноситься до однойменного сімейству. Варто відзначити, що завдяки своїй зовнішній схожості з карпами сімейство Чукучанові зараховують відповідно до прийнятої в біології класифікації до загону Карпоподібних. Головна відмінність риби чукучан від карпа наявність товстих доль, які покриті ворсинками.

Крім того, тіло риби чукучан покрито масивною лускою. Сучасним біологам відомо близько 80 основних видів риби чукучан, переважна більшість яких мешкає у водах північної, а також центральній частині Американського континенту. Кілька видів риби чукучан можна зустріти на Далекому Сході. Мабуть, найпоширенішим видом риби, що мешкає в наших широтах вважається Catostomus catostomus або чукучан звичайний.

Даний вид риби чукучан був відкритий ще в XVIII столітті і аж до теперішнього часу входить до списку промислових риб. Риба чукучан звичайний населяє басейн Льодовитого океану, а також прибережні води східних областей Сибіру. Варто зазначити, що риба чукучан належить до річкових видів, які, як правило, воліють селитися в річках зі швидкою течією, а також кам'янистим дном. Середня довжина дорослої особини риби чукучан сягає не більше 60 см на довжину.

Примітно те, що в даному вигляді риб самці за розміром набагато менше самок. Основу раціону риби чукучан становить річкова рослинність, а також дрібні водні організми. Дослідники вважають, що свою історію риба чукучан веде від східно-азіатських видів карпових. З прибережних вод азіатських держав риба чукучан проникла на територію Америки.

Риба чукучан відрізняється від карпа деякими характерними ознаками, в тому числі і розміром, а також формою тіла. Однак, нерідко рибу чукучан приймають за карпа і навпаки. У кулінарії рибу чукучан використовують, як і інші види річкової риби. Існує дві основні групи риб чукучан, які відрізняються кількістю кісток у м'ясі, а також розмірами. Наприклад, зустрічаються особливо великі особини риби чукучан, які отримали назву риба-буйвол або карпіодес.

Розмір даних видів риби чукучан може досягати в середньому 120 см. Отримала поширення на території Російської Федерації риба чукучан відноситься до другої більш дрібної за розмірами групи даного виду риб. Риба чукучан належить до низькокалорійних продуктів харчування і може бути використана в меню дієтичного харчування.

Варто також звернути особливу увагу на вітамінно-мінеральний склад риби чукучан, який збагачений значною кількістю вітамінів групи А, В, а також РР. Крім того риба чукучан містить у своєму хімічному складі такі безумовно корисні для людини сполуки як калій, магній, марганець, цинк, фосфор, а також кальцій.