Риба форель

Форель належить до риб загону лососвітніх сімейства лососевих. Її тіло витягнуто і трохи стиснуте з боків, при цьому лускуючи біля риби досить дрібна. Фарбування тіла риби форель безпосередньо залежить від місця проживання цієї красуні. Деякі види форелі відрізняються гарним райдужним забарвленням, яке грає на сонці і переливається всіма кольорами веселки. У середньому за вагою вона досягає одного кілограма, а в довжину може бути до півметра.

Найчастіше риба форель мешкає в прохолодній воді річок і струмків, переважно гірських. Бажано, щоб вода була насичена киснем і мала достатню кількість укромних містечок, де вона могла б сховатися.

Цікаво, що м'ясо цієї риби може відрізнятися за своїм забарвленням: часом зустрічається м'якоть жовтого кольору, але буває і біла або рожева. Існує думка, що колір м'яса риби форель залежить від її раціону харчування.

У кулінарії форель дуже цінується завдяки високим смаковим якостям її жирного м'яса. Найкращим варіантом кулінарної обробки вважається приготування на грилі, так зберігаються практично всі корисні властивості цієї риби. Крім того, підходить вона і для смаження або запікання. При виборі риби форель насамперед слід звернути увагу на запах, який у свіжої особини майже відсутній. Крім цього, якісне рибне філе має бути еластичним і пружним, а при натисканні пружинити.

Склад форелі

М'ясо цієї риби є справді чудовим продуктом, який несе на собі користь для здоров'я людини. Зумовлено це складом форелі, в якій міститься чимало важливих речовин.

За калорійністю форель, на жаль, поступається деяким цінним промисловим рибам. Так, наприклад, харчова цінність цієї водної мешканки майже вдвічі менша за калорійність сьомги.

Користь форелі

Регулярне вживання в їжу м'яса цієї риби благотворно позначається на стані людини. Користь форелі проявляється в здатності знижувати рівень нехорошого холестерину в крові, а ще зміцнювати артерії і стимулювати роботу головного мозку, тому лікарі рекомендують якомога частіше їсти цей продукт при хворобі Альцгеймера і деяких серцевих захворюваннях.

Високий вміст деяких макро- і мікроелементів наділяє форель низкою цілющих властивостей. Наприклад, очевидна користь форелі в якості природного стимулятора кровообігу, що здатне попереджати утворення тромбів. Крім того, активізуються обмінні процеси і нормалізується робота багатьох систем організму.

Шкода форелі

Зловживання цим продуктом безсумнівно не принесе ніякої користі - навпаки, можна буде говорити про можливу шкоду форелі. Так, це стосується випадків індивідуальної непереносимості риби, а також при наявності деяких хвороб печінки і шлунково-кишкового тракту. Не радять часто балувати себе стравами з форелі і людям, які повинні дотримуватися дієти з низьким вмістом жирів.