Риба жовтохвіст (лакедра)

Риба жовтохвіст або лакедра, а так само жовтохвоста лакедра відноситься до делікатесних породів морських риб. Рибу жетохвіст (лакедра) зараховують до теплолюбних видів, які відносяться до сімейству Ставридові. Риба жетохвіст (лакедра) мешкає переважно в прибережних водах східного регіону Азії. Лакедру класифікують як пелагічну і зграйну рибу, яка рідко перевищує 1 метр у довжину і важить до 10 кг. При тому, що середня особина жовтохвоста важить не більше одного кілограма.

Тіло риби жетохвіст (лакедра) витягнуто і трохи стиснуто з боків. Лакедра відрізняється своїм сіро-блакитним забарвленням і коричневою смугою, яка проходить через все тіло жовтохвоста. Риба жовтохвіст (лакедра) зграйна риба, яка може мігрувати не тільки разом зі своїми виглядом. Іноді риба лакедра примикає до косяків скумбрії, сардин або анчоусів. Причому робить це лакедра невипадково. Справа в тому, що риба жовтохвіст (лакедра) відноситься до хижаків, які харчуються якраз дрібною рибалькою. Тому жовтохвіст «вбиває відразу двох зайців» - мігрує і харчується в дорозі анчоусами або сардинами.

Риба жовтохвіст (лакедра) поширена в Східній Азії. Найбільша популяція риби жовтохвіст зосереджена біля берегів Японії і Кореї. У літній період і на початку осені лакедру можна зустріти біля берегів Сахаліну і Приморського краю Російської Федерації. Риба жовтохвіст (лакедра) займає лідируючі позиції в списку промислових риб, які видобувають в Японському морі.

Японці освоїли технології вирощування улюбленої риби лакедру в штучних водоймах. Риба жовтохвіст (лакедра) називають в Японії хамачі або бурі 鰤. Рибу використовують для виготовлення суші, сашми, а так само рибних консервів. Філе риби засмажують, додають в супи і салати з морепродуктами. Примітно те, що риба жовтохвіст (лакедра) вважається невід'ємною частиною японської культури. Лакедра або хамачі вважається рибою удачі для жителів країни висхідного сонця.

Жовтохвіст належить до риб вищого ґатунку та якості, продукт не так-то просто купити у вітчизняних продовольчих магазинах. Для того, щоб зловити лакедру потрібно бути справжнім професіоналом у рибній ловлі. Якщо вам пощастило роздобути свіже філе лакедри ви можете приготувати такі прості страви японської кухні як хамачі нігірі, для яких знадобиться: м'ясо риби і рис для суші.

Філе риби жовтохвіст (лакедра) нарізаєте маленькими шматочками і викладаєте на невелику основу зі злипшого рису. Хамачі нігірі подають з васабі і соєвим соусом. Якщо ви не любитель суші, то можете запекти філе лакедри в клярі з сиру і кунжуту. Жовтохвіст відмінно буде поєднуватися з іншими видами риб в карпаччо з базиліком, салатом радичіо і фризе.