Риба голавль

Прісноводна риба голавль є яскравим представником сімейства карпових. Однією з відмінних особливостей цієї риби вважається її привабливий зовнішній вигляд. На спині голавль відрізняється темно-зеленою, практично чорною фарбою при сріблясто-жовтуватих боках. Грудні плавники риби голавль пофарбовані в помаранчевий колір, при цьому черевні і задньопрохідний характеризуються червонуватим відтінком.

Це досить велика риба, яка при середній довжині у вісімдесят сантиметрів може мати вагу у вісім кілограмів. Проте найчастіше можна зустріти двокілограмові особини. Масивна голова риби голавль, яка дещо приплюснута зверху, з легкістю виділяє цю прісноводну серед численних представників роду єльців.

З огляду на те, що риба голавль є хижаком, існує думка, що його м'ясо не дуже смачне, так як він харчується абсолютно будь-якою здобиччю. Крім того, від нього виходить запах тини, а в самому м'ясі присутні багато дрібних кісточок. Однак ці та деякі інші неприємності легко нейтралізуються при приготуванні м'яса риби голавль за всіма правилами.

До речі сказати, риба голавль в кулінарних цілях використовується досить широко, а приготувавши, його м'ясо нерідко виходить навіть смачніше, ніж м'ясо ліща і язі. До одних з найпростіших і найпопулярніших рецептів, що стосуються приготування цієї риби, є запікання голавля разом з овочами в фользі. Причому для того, щоб усунути неприємний нав'язливий запах тини, можна замаринувати рибу заливкою, приготованою з соку лимона, часнику і ароматних трав, а потім залишити м'ясо на кілька годин.

Досить популярний в кулінарії голавль, підсмажений на грилі або сковорідці, а також запечена риба в додаванням різноманітних спецій і соусів. Крім того, багато хто напевно готує голавль, гасений з овочами в сметані. Надзвичайно смачна виходить вуха з голавля. А ще м'ясо цієї риби дуже добре маринувати або засалювати з оцтом і прянощами.

Відмінно поєднується приготоване м'ясо голавля з вареною картоплею, квасом, малосольними огірками, зеленим солодким перцем і трохи обсмаженими на сковороді шматочками білого хліба. В якості прикраси готових страв з риби голавль можна використовувати свіжі огірки і томати, дольки лимона, листя зеленого салату або шматочки лаваша.

Найчастіше на прилавках вітчизняних супермаркетів, ринків і міні-магазинів можна зустріти рибу голавль у замороженому вигляді. Саме тому при її придбанні уважно дивіться на терміни придатності. Це пов'язано з тим фактом, що даний вид риби занадто швидко псується, причому незалежно від того, де вона зберігається - у воді або на відкритому повітрі.