Риба густера

Ця прісноводна риба насправді заслуговує багато уваги, так як густера користується популярністю не тільки у рибалок, але і кулінарів, а також письменників про рибу. Відмінні властивості густери дозволяють спостерігати за її життям і ловлею у водоймах, в яких вона звикла мешкати. До речі, багато кухарів навіть присвячують окремі страви, в яких головним продутом є саме риба густера. І це не кажучи про рибалки, які просто обожнюють цю рибу і ловлять її як в промислових цілях, так і для спортивного інтересу.

Густеру прийнято відносити до загону карпових риб - вона дійсно своїм зовнішнім виглядом дуже нагадує інших представників карпоподібних, зокрема, ліща. Однак має густера і ряд відмінних ознак. Наприклад, тіло цієї риби сильно сплюснуто з боків. Крім того, у густери відносно невелика голова з маленьким рухомим ротом і тупим носом. Сріблястого відтінку ока у густери досить великі і, як у всіх риб, круглої форми.

Величезними розмірами риба густера похвалитися навряд чи може, однак щодо решти риб карпових, вона має досить непогані результати. Так, при середній довжині тіла в 30 сантиметрів її вага часом досягає 500-800 грамів. Часом зустрічається і більша густера - більше кілограма. До речі, росте риба густера вкрай повільно, що також вважається її відмінною ознакою.

Незважаючи на той факт, що в промислових масштабах риба густера не користується широкою популярністю, в Росії вона багатьом подобається, як в якості їжі, так і об'єкта спортивної риболовлі. Особливо широко в їжу густера використовується в солоному і сушеному вигляді, до пінного напою під назвою пиво. Тим не менш, досвідчені і вмілі господині нерідко використовують рибу густера і для обіднього столу.

Варто зазначити, що з цієї риби виходить чудова вуха, до складу якої можна додавати як виключно густеру, так і інші види риб. Крім того, густера підходить для смаження, відварювання, запікання, а також виготовлення котлет та інших кулінарних страв. Вона не примхлива в кулінарній обробці, добре поєднується з різними гарнірами, доповнюючи будь-який стіл. А ще калорійність густери досить невисока, що робить її цінним продуктом для дієтичного харчування.

М'ясо густери відрізняється непоганими смаковими якостями і вмістом корисних і необхідних для організму людини речовин - зокрема, мікроелементів і вітамінів. У складі м'яса цієї риби міститься кальцій, нікель, натрій, молібден, магній, фтор, калій, хром, фосфор, залізо і хлор. З вітамінів у ній присутні такі, як РР, А, С, Е і групи В. Калорійність густери на сто грамів в середньому дорівнює 97 ккал.