Риба хамса

Риба хамса чи інакше анчоус європейський належить до одного з 8 відомих різновидів анчоусів. Ця зграйна прибережна рибка, як правило, заселяє акваторію східної частини Атлантичного океану. Крім того, мешкає риби хамса в Середземному і Чорному морях, а в теплу пору року нерідко заходить у Північне, Азовське і Балтійське моря.

Зовні риба хамса являє собою маленьку низькотілу рибку довжиною не більше 20 сантиметрів, хоча зустрічаються і ще значно дрібніші особини - до 15 сантиметрів. Забарвлення спини цієї риби варіюється від синьо-зеленого до чорно-сірого, причому бока хамси відрізняються біло-сріблястим кольором. Уздовж них може спостерігатися поздовжня смуга металевого блиску.

З рибою хамса людство знайоме з давніх часів - ще римляни і греки купували цю рибку у кримських рибалок на початку нашої ери. Згідно з давньогрецьким істориком і географом Страбоном, риба хамса цінувалася дуже високо і була другим прибутковим товаром зовнішньої торгівлі після хліба. І сьогодні археологи при розкопках виявляють на кримському узбережжі вантажила від мереж, за допомогою яких раніше виловлювалася хамса, а також чани, в яких солили цю рибу.

Стародавні римляни і греки обожнювали ніжне смачне м'ясо і своєрідний присмак риби хамса, якому характерна легка гірчинка. В античні часи в основному її було прийнято засалювати, після чого використовувати в їжу або навіть готувати на її основі гострий і кислий соус гарум. Калорійність хамси становить близько 88 ккал на сто грамів свіжого м'яса.

На сьогоднішній день риба хамса завоювала широку любов серед споживачів не тільки завдяки високим смаковим якостям, а й доступності. У наш час вона все так само залишається важливим об'єктом активного промислу. Риба хамса продається в основному в засоленому вигляді, хоча часом можна знайти і свіжоморожений варіант. З цієї рибки роблять паштети і тушонку, додають її в плов і салати. Хамсою нерідко фарширують оливки, а в італійській кухні з неї роблять дуже смачну і ароматну пасту.

Користь хамси

Риба хамса вважається рибним делікатесом - її можна без побоювання вживати цілком разом з дрібними кісточками. Причому вважається, що в цьому полягає користь хамси для здоров'я людини, зокрема її кісткових тканин. Ця дрібна рибалька - відмінний продукт для людей різного віку, адже в її складі присутній високоцінний білок, а за поживністю хамса нітрохи не поступається м'ясу. Крім цього, корисні властивості хамси обумовлені наявністю вітаміну РР і ряду мікроелементів (цинку, хрому, фтора, нікелю і молібдену).

Користь хамси очевидна і за рахунок вмісту поліненасичених жирних кислот Омега-

3. Ці речовини у складі риби сприяють зниженню рівня поганого холестерину, а також перешкоджають утворенню тромбів, покращуючи ліпідний профіль. Ще одним чарівним ефектом кислот Омега-3 вважається здатність запобігати злоякісним новоутворенням і значно уповільнювати процес, що вже почався.