Риба харіус

Риба харіус є однією з найпривабливіших представниць прісноводних водойм, яких можна зустріти на території Російської Федерації. Вона хоч і не відрізняється особливо великими розмірами, зате її надзвичайно привабливий забарвлення робить рибу харіус однією з найяскравіших водоплавних.

Відмінною складовою незвичайної краси риби харіус є великий спинний плавник, розписаний різнокольоровим візерунком, який досить часто іменують вітрилом. Крім того, все тіло рибки покриває дрібна чешуя, яка переливається в променях сонячного світла всіма кольорами веселки.

Риба харіус є близьким родичем риб сімейства сигових і лососевих. Відповідно, зловити її можна виключно в швидко поточних холодних річках північно-східної та північної Росії, а також усього Сибіру.

Примітно те, що високо цінується на тільки привабливий зовнішній вигляд, а й гастрономічні властивості харіуса. По суті, це надзвичайно ніжна риба, яка відрізняється пружним, біло-рожевим, дуже приємним на смак м'ясом. Крім того, невисока калорійність харіуса дозволяє використовувати цю рибу в дієтичному харчуванні.

Між тим, з риби харіус виходить відмінна вуха, яка відрізняється чудовим смаком і прозорістю. Крім цього, харіуса досить часто смажать або солять. Останній варіант особливо характерний для літньої пори року, коли відразу ж після вилову рибу потрошать, пересипають сіллю, а потім обкладають осокою або крапивою для кращої збереження. Для людей, які не захоплюються риболовлею, у продажу зустрічається заморожений або охолоджений харіус, який часто буває в потрошеному вигляді.

Дуже смачним вважається копчений харіус, якого можна не тільки купити в магазині, а й приготувати самостійно. Для цього використовується коптильна камера, за браком якої можна вдатися і до допомоги спеціальної коптильної рідини - так званого рідкого диму.

У рибальській кулінарії є чималий перелік смачних страв, які готуються з риби харіус: цю рибу не тільки маринують, солять або обсмажують, а й роблять не зовсім звичайні їжі. Наприклад, страва під назвою хе. По суті, виходить дрібнонарізане філе риби харіус, яке маринується нетривалий час в оцті, солі та перці. Хе, зроблений з харіуса - досить проста, але менш смачна і апетитна рибна закуска, яка зможе внести різноманітність у ваше меню і неодноразово виручити.

В принципі рибу харіус можна приготувати, як і будь-яку іншу рибу. Єдина умова смачної страви - час приготування необхідно скоротити, щоб риба не висохла і не стала жорсткою. А ще властивістю харіуса, яка тільки додає їй плюси, є повна відсутність специфічного рибного запаху - вона пахне ароматом свіжого огірка.