Риба кілька

Однією з улюблених закусок практично кожної радянської людини є риба кілька, яка в Росії вважається однією з найдешевших риб, а на Заході - делікатесом. До речі, не всім відомо, що під словом «кілька» ховається не якийсь певний вид риб, а кілька, що належать до сімейству оселедців. Шпроти і тюльки - ці ж самі кільки. Зараз найбільше поширення отримала балтійська і каспійська кілька, чорноморська та європейська шпрота, а також азовсько-чорноморська тюлька. Максимальна довжина риби кільки навряд чи перевищує 10 сантиметрів. Без сумніву, зовні вона нагадує оселедець, але значно меншого розміру.

На світовому ринку особливого статусу домоглися риба кілька пряного посолу поряд з консервованими копченими шпротами, які сьогодні є гастрономічним символом столиці Естонії. Хоча незаперечним брендом прибалтійського містечка ця мініатюрна рибка, розміром всього з палець, вважається протягом вже 3 століть, а все ту ж бляшану консервну банку з силуетом Таллінна легко впізнають далеко за межами країни.

На сьогоднішній день ми без проблем можемо придбати рибу кільку в консервованому, засоленому і свіжомороженому вигляді, причому за доступними цінами. Завдяки відомим корисним і смаковим властивостям кількі, вона користується постійним попитом як у людей з низькими доходами, так і з великим достатком.

У кулінарних цілях свіжозаморожену рибу кільку нерідко маринують, солять, а також виготовляють з неї шпроти домашнього приготування або просто обсмажують на соняшниковій олії. Вона чудово поєднується з овочами, які чудово доповнюють смажену рибку в борошняній паніці. До речі, від специфічного, досить неприємного для деяких людей запаху риби кільки можна легко позбутися, потримавши її нетривалий час в оцто-соляному розчині. Ще однією перевагою цієї рибної дрібниці називають здатність економити час господині, оскільки кільку не потрібно чистити.

Користь риби кільки

Корисні властивості риби кільки обумовлені наявністю величезної кількості кальцію, який просто необхідний для нормального функціонування багатьох систем людського організму. Адже людина, від кінчиків волосся до кінчиків нігтів, безпосередньо залежить від систематичного надходження цього цінного елемента, оскільки кальцій впливає при формуванні кісткової тканини, що в свою чергу проявляється на стрункій і красивій поставі і білосніжній посмішці.

Засвояємість кальцію безпосередньо пов'язана з таким же важливим хімічним елементом як фосфор. Основна користь риби кільки, з цієї точки зору, укладена не в її м'ясі, а в лусці, хребті, кісточках і хвості. Саме ці частини рибалки містять основні запаси фосфору і кальцію. Відповідно, щоб отримати такі корисні елементи, потрібно правильно їсти рибку, а саме приготувати її в цілому вигляді, не намагаючись добути невелику кількість дорогоцінного філе.

Крім кальцію і фосфору, а також поряд з досить високою калорійністю риби кількі в ній міститься кислота омега-3, яка також відіграє важливу роль для нашого організму. Користь риби кількі ще й у тому, що вона має у своєму складі значну кількість поліненасичених жирних кислот, які надають протиатеросклеротичний вплив, знижуючи рівень шкідливих тригліцеридів. Таким чином, риба кілька - найцінніший і корисний продукт для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями.