Риба кликач

Риба кликач відноситься до сімейству нототенієвих і включає в себе 2 види: антарктичний і патагонський. Звичайним ареалом проживання цих риб називають субантарктичні та антарктичні води. Риба кликач була виявлена порівняно недавно, приблизно в кінці 19 століття в ході однієї з експедицій на Південний полюс. Обидва види являють собою важливий об'єкт рибальства, але найчастіше виловлюється саме патагонський кликач.

Жирність м'яса риби кликач нерідко доходить до 30 відсотків, за що вона і отримала прізвисько «масляна риба» і досить часто застосовується для виготовлення баличних виробів. Цей жир містить поліненасичені жирні кислоти, які не тільки здатні знижувати кількість холестерину в крові, але і зменшувати ризик розвитку судинних захворювань. Ці відмінні властивості і високі смакові якості пов'язані з тим фактом, що вона живе в дуже холодній воді.

Як і будь-який морський мешканець, у рибі кликач міститься чимала кількість корисних макро і мікроелементів, а також розчинних вітамінів, отже, зрозуміло, чому її м'ясо цінується дуже високо. Однак у зв'язку з великою віддаленістю головних промислових районів у продаж на наші прилавки риба кликач надходить все рідше, і знайти її можна зазвичай у копченому або замороженому вигляді.

Дуже смачна риба кликач в солоному вигляді, а також в якості балику, який в домашніх умовах приготувати досить важко, тому простіше купити готовий. А ось засолити рибу самостійно зовсім нескладно, головне не сумніватися в свіжості купленої риби.

У кулінарії налічується чимало рецептів приготування різноманітних страв з використанням риби кликач. Як і будь-яку іншу рибу, її можна відварити, запекти або посмажити. Особливим смаком володіє вуха з риби кликач разом з налимом - вона виходить надзвичайно наваристою і ароматною.