Риба корюшка

Корюшка - це невелика срібляста рибка з подовженим тілом, яке покрито легко спадаючою лускою. Прийнято розрізняти європейську зубату корюшку, азіатську та її прісноводний підвид - сніток або карликову корюшку. Мешкає риба корюшка в Західній Європі, а точніше в її північно-західній частині - в басейнах Північного і Балтійського моря, в Онезькому і Ладозькому озері. Риба корюшка не належить до великих видів риб - її стандартний розмір становить приблизно 10 сантиметрів, а максимальний навряд чи перевищує 3

5. Ця рибка за все своє життя не набирає більше 300 грамів ваги.

Риба корюшка є головною промисловою рибою частини Фінської затоки і Неви. Більшу частину улову сушать на особливих снітосушильних заводах, після чого вона готова до продажу в солоному, сушеному, копченому і в'яленому вигляді. Менша кількість риби корюшка надходить на прилавки магазинів у морозиві або охолодженому вигляді.

У кулінарії високо цінується жирна м'якоть риби корюшка, яка чудово підходить як для смаження, так і для більш щадних способів приготування. У сезон нересту її часто продають з ікрою, яка також відрізняється відмінними смаковими якостями. З риби корюшки можна зварити суп, запекти її в духовці з овочами, посмажити у фритюрі і на решітці, приготувати в клярі або загасити. Але не забувайте, що в процесі смаження не можна накривати рибу кришкою, в іншому випадку вона розвалиться на частини. До речі, дрібну рибку зазвичай смажать з великою кількістю солі і подають як закуску до пива.