Риба червоноглазка

Риба червоноглазка - яскравий представник загону окуподібних сімейства червоноглазкових. Рожево-сріблясті або червонуваті рибки відрізняються подовженим, слабо стиснутим з боків або майже веретеноподібним тілом з дрібною лускою. Уловом риби червоноглазки навряд чи зможе похвалитися російський риболов, оскільки середовищем проживання цієї красуні прийнято вважати прибережні зони Австралії, Африки, Чилі та Нової Зеландії, а також води Індонезії, Японії, Шрі-Ланки, Індії та Філіппінських островів. Загалом, поширення цього сімейства приурочене до субтропічних і тропічних районів.

На російський ринок риба червоноглазка поставляється в основному з Нової Зеландії. При цьому середня вага товарної риби не повинна перевищувати одного кілограма. М'ясо риби червоноглазки насичене вітамінами, макро і мікроелементами, при цьому оптимально збалансовано за складом жирів і білків.

У кулінарних цілях риба червоноглазка використовується досить часто, нагадуючи за смаком атлантичний оселедець, але володіючи більш щільним м'ясом. Та й цінується вона набагато вище. Підходить ця рибка практично для всіх видів кулінарної обробки. Як у вареному вигляді, так і після смаження м'ясо риби червоноглазки залишається світлим, великоволокнистим, соковитим, ніжним і дуже смачним. Можна приготувати бульйон на основі цього морепродукту, тоді він вийде жирним, прозорим, з приємним запахом і смаком. Але все ж знавці рекомендують готувати з риби червоноглазки гарячі другі страви.