Риба лемонема

Рибу лемонему відносять до сімейству морових риб загону тріскоподібних. Водиться вона в Південній частині Охотського моря, біля берегів Японії, в північній частині акваторії Тихого океану, а також іноді зустрічається біля берегів Аляски. Риба лемонема не відрізняється величезними розмірами, досягаючи максимальної довжини до 70 сантиметрів і ваги 2, 5 кілограмів. Коричневате тіло цієї рибки з дрібною лускою досить довге, стиснуте з боків і звужується до хвоста.

У рибних відділах супермаркетів риба лемонема часом абсолютно незаслужено обділена увагою покупців. Вона має невисоку ціну і при цьому її м'ясо відрізняється ніжним смаком, достатньо лише знати кілька секретів при приготуванні риби лемонеми. У магазинах можна знайти потрошені заморожені тушки цієї риби, причому без голови, хвоста і луски. В середньому одна особина важить 350-400 грамів, а при розділці на філе вона дає незначний відсоток відходів. А ще до складу білого м'яса цієї морської риби входить достатня кількість мінеральних речовин і корисних вітамінів. Як і будь-який мешканець холодних морських вод, риба лемонема насичена риб'ячим жиром, який відноситься до дуже цінних і корисних речовин природного походження.

М'ясо у риби лемонеми білого кольору, яке до смаку нагадує тріску, але значно ніжніше, та й кісток у цій рибі практично немає. У кулінарії способи приготування цієї морської риби дуже прості і доступні кожному. В основному її прийнято запікати або смажити, хоча варіантів приготування і різноманітних рецептів можна знайти неймовірну кількість.

Що ж, якщо ви все-таки придбали рибу лемонему і жодного разу її не готували, скористайтеся деякими нехитрими порадами, щоб в результаті отримати ароматну, соковиту і ніжну страву. Так, перед тим як посмажити рибу, обов'язково дозвольте їй самостійно відтаяти, а потім обмакніть серветкою тушку для усунення водянистості. До речі, величезним плюсом риби лемонеми можна назвати відсутність дрібних кісточок, у зв'язку з чим перед процесом смаження немає необхідності робити насічки, як це прийнято при роботі з річковою рибою. У неї є тільки хребтова кістка, від якої готове м'ясо відокремлюється з дивовижною легкістю.

Справжні гурмани, які досконально вивчили рибу лемонему і її гастрономічні властивості, готують цей морепродукт під маринадом, в клярі, запікають в білому вині і навіть роблять суші з використанням цієї риби. Купіть свіжоморожену рибу лемонему і розкрийте свої кулінарні таланти, приготувавши якусь традиційну страву або щось екзотичне і незвичайне.