Риба лосось (сьомга)

Практично всі любителі морепродуктів в один голос стверджують, що червона риба дуже приємна на смак абсолютно в будь-якому вигляді, говорячи про неї як про рибу, яку не можна зіпсувати. Дійсно, хороша вона у всіх видах: маринованому, солоному, копченому, смаженому. Крім того, про користь цього вишуканого продукту не перестають повідомляти різні ЗМІ. Але мало хто знає, наприклад, що лосось і сьомга - це одна і та ж риба, яка розрізняється виключно середовищем проживання.

До вибору риби лосось (сьомги) слід підходити з усією відповідальністю, оскільки від свіжості продукту залежать не тільки смакові якості і користь для організму, а й можлива шкода. Отже, віддайте перевагу найтовстішій частині тушки, тому що порівняно з хвостом вона значно м'якша і ніжніша. Свіжа риба лосось (сьомга) повинна мати помаранчево-рожевий колір, бути не слизькою на дотик і майже нічим не пахнути. Зберігати її краще не варто, використовуючи в їжу відразу після придбання. Калорійність лосося (сьомги) досить невелика, тому її можна вживати в розумних межах, не побоюючись за зайві сантиметри на талії.

Якщо говорити про цей морепукт з кулінарної точки зору, то після термічної обробки вона практично не зменшується в розмірах, а всі поживні властивості лосося (сьомги) і її привабливий зовнішній вигляд чудово зберігаються. Для приготування більшості страв кулінари використовують готове філе або стейки цієї риби, хоча цілком можливо приготувати її цілком. Як правило, рибу лосось (сьомгу) смажать або запікають у духовці.

Правильно приготована риба лосось (сьомга) однозначно стане головною стравою на святковому столі. Рідко яка важлива подія обходиться без цієї риби. У копченому або солоному вигляді вона завжди виручить, коли несподівано на порозі з'являються гості: приготувати бутерброди, рулетики, тости з нею - справа 5 хвилин. Рецепти приготування цього корисного морепродукту зустрічаються в кухнях різних народів світу. В Італії рибу лосось (сьомгу) обсмажують в клярі, в Японії з неї роблять суші, під маринадом її готують у Фінляндії, а ось у Швеції популярні пироги і рибний суп з використанням цієї риби.

Користь лосося (сьомги)

Користь лосося (сьомги) полягає, насамперед, у тому, що ця риба багата на жирні кислоти омега-3, завдяки яким наш організм отримує захист від розвитку запальних процесів. Крім цього вони здатні запобігати утворенню кров'яних згустків і тромбів, які є головною причиною інфарктів.

Науково доведено, що в ста грамах лосося міститься добова норма вітаміну E і половина - необхідних людині вітамінів B12 і B6, а також ніацину, магнію і заліза. Користь лосося (сьомги) очевидна навіть у консервованому вигляді, оскільки в ній знаходиться підвищена кількість кальцію.