Риба луфар

Ставлячись до сімейству луфарьових з загону окуподібних, зграйна хижа риба луфар відрізняється подовженим плоским тілом. Забарвлення цієї морської риби варіюється від дзеркально-сріблястої до блакитної. Вона є важливим об'єктом промислу, а також рибальства. Досить часто окремі екземпляри риби луфар досягають більше метра в довжину і ваги 15 кілограмів, проте стандартний розмір цієї риби не перевищує 40 сантиметрів. Середовищем проживання цієї хижаки вважаються субтропічні води Індійського, Атлантичного і південної частини Тихого океану. Але іноді її можна знайти в Чорному, Середземному, а також Азовському морі.

Гастрономічна цінність білого м'яса риби луфар досить висока, у зв'язку з тим, що воно незрівнянно смачне, щільної структури і підвищеної жирності. Багато кулінарів і любителів морепродуктом зазвичай запікають, гасять або смажать рибу луфар. До речі, в Росії її нерідко продають у вигляді замороженого філе під назвою «морський окунь», хоча це абсолютно різні види морських риб. Крім найбільш поширених способів приготування риби луфар велику популярність отримала страва «луфар по-київськи», яка є аналогом добре знайомих багатьом «котлет по-київськи».