Риба макрель

Дуже красива риба макрель, яка відрізняється веретеноподібним тілом і досить потужним хвостом у формі півмісяця, відноситься до сімейству скумбрій. Основним середовищем проживання цієї промислової риби вважається Атлантичний океан, але нерідко її можна зустріти в Середземному і Чорному морі. Найближчими родичами риби макрель вважаються пеламіди і тунці.

У харчовій промисловості роль цієї риби досить велика, у зв'язку з тим, що вона вважається дуже цінним морепродуктом, завдяки досить жирному, щільному, темному м'ясу з ніжним смаком. Риба макрель надходить у роздрібну торгівлю як у свіжому вигляді, так і свіжомороженому. А ще досить часто на полицях наших магазинів можна знайти копчену і солону макрель або консерви з цієї риби.

М'ясо риби макрель надзвичайно насичене жирами омега-3, що позитивно впливають на роботу головного мозку, серця, суглобів і очей. Білки, відсотковий вміст яких досить високий, засвоюються організмом людини в чотири рази швидше, ніж білки яловичини. При регулярному, але помірному вживанні м'яса риби макрель підвищуються захисні сили організму і нормалізується гормональний фон.

Гастрономічні якості риби макрель дуже високо цінуються любителями морепродуктів, оскільки за рахунок відсутності дрібних кісток у м'ясі, з неї виходить відмінне філе. Крім того, смачне ніжне м'ясо цієї риби чудово поєднується з іншими продуктами, зрештою утворюючи вишукану і неперевершену страву. У кулінарних цілях рибу макрель використовують для приготування різних страв, однак, варто враховувати, що особливо смачні страви виходять зі свіжої, щойно виловленої риби.

Рецептів приготування цієї морської красуні досить багато: наприклад, деякі кулінари воліють виключно смажену макрель, особливо в щільній тестяній або яєчній паніці. Крім смаження до основних способів приготування риби макрель відносять запікання, барбекю, гриль, маринування, варіння і гаряче копчення. Знавці стверджують, що найкраще готувати цю рибу в пароварці, оскільки у вареному і смаженому вигляді вона має гіркувато-кислий присмак. Гарна макрель з овочевим гарніром, будь-якою зеленню, а також приправлена соком лимона. До речі, готують її не тільки у вигляді філе, а й цілком. При необхідності, м'ясо риби макрель з легкістю замінюється іншими родинними видами, наприклад, скумбрією, тунцем або, в крайньому випадку, оселедцем.