Риба макрурус (хокі)

У водах Атлантичного, Індійського і Тихого океанів мешкає риба макрурус, яку через довгий хвіст ще прозвали «довгохвостом». Крім того, нерідко можна зустріти й інші назви цієї риби: макруронус, блакитний хек і синій гренадер. У природі існує кілька різновидів риби макрурус, але всі вони відносяться до загону трискобрізних. Серед найбільших країн, які займаються виловом цієї риби, виділяються Росія, Польща, Німеччина і Данія.

З огляду на те, що риба макрурус має досить гостру луску, якою можна з легкістю поранитися, продається вона в основному в якості тушки зі знятою лускою або замороженого філе. Цікаво, що в Англії, де високо цінуються корисні властивості макрурусу, через дивний зовнішній вигляд її називають «крисохвостом». Пов'язано це з її довгим, поступово витонченим хвостом, кінчик якого витягнуть на зразок нитки. Забарвлення цієї риби може змінюватися від сірувато-коричневої до вугільно-чорної.

З гастрономічної точки зору цей морепродукт має масу позитивних якостей. Взяти, наприклад, той факт, що біле м'ясо риби макрурус досить солодке на смак з характерним присмаком креветок і без специфічного рибного запаху. Крім того м'ясо у неї дуже ніжної консистенції. Ставлячись до низькобілкових маложирних продуктів, при абсолютно незначній калорійності макрурусу (всього 32 ккал на 100 грамів), цю рибу нерідко радять вживати в дієтичному харчуванні.

Рецептів приготування риби макрурус відомо досить багато, оскільки вона придатна для більшості видів термічної обробки, яка характерна для білих риб. Багато кулінарів віддають перевагу традиційним способам приготування - запіканню і смаженні, але в другому випадку приготувати рибу макрурус досить складно. Через підвищену ніжність у процесі оскарження м'ясо починає розпливатися на сковороді.

Крім білого м'яса в цій рибі також цінується печінка, яка значно жирніше тріскової, і ікра, за кольором і гастрономічними властивостями нагадує лососеву. Обидва ці продукти належать до вишуканих рибних делікатесів.

Користь макрурусу

Крім відмінних смакових якостей користь макрурусу полягає в наявність всіх необхідних корисних елементів, якими так славляться представники підводного світу: вітамінів і мінеральних речовин. Залізо, марганець, фтор, фосфор, кальцій, магній, калій - практично ідеальний набір макро і мікроелементів для бажаючих володіти відмінним здоров'ям, при цьому зберігаючи стрункість, бадьорість і сили.

Користь макрурусу не тільки в різноманітності біологічно активних добавок природного походження, але і в її дієтичній цінності. Складно знайти схожий продукт харчування, який мав би в своєму складі половину таблиці Менделєєва і при цьому володів настільки низькою калорійністю.