Риба марлін

Під марлінами передбачають не одну конкретну рибу, а ціле сімейство, поширене в помірних і тропічних водах Атлантики, переважно в західній частині океану. Риба марлін - це не тільки привабливий комерційний об'єкт на світовому ринку, а й надзвичайно популярний об'єкт спортивної риболовлі.

М'ясо риби марлін високо цінують у різних кухнях світу. Крім традиційних перших страв і приготування на вугіллі, найсвіжіше м'ясо цієї риби є невід'ємною складовою японських суші - кадзики. Примітно те, що при приготуванні даного кушанья м'ясо марліну майже не піддається кулінарній обробці.

Оскільки в м'ясі марліну вміст жиру складно назвати високим, при приготуванні вкрай важливо не пережарювати його. Саме підсмажування на грилі вважається ідеальним способом приготування цієї великої риби, в результаті якого готова страва виходить дуже ніжним і соковитим.

Однак інші варіанти домашнього приготування теж непогано підходять. Наприклад, м'ясо марліну нерідко відварюють, смажать в олії, а також, попередньо замаринувавши, готують з нього на відкритому вогні барбекю.

Для сирого м'яса риби марлін характерне червонувате забарвлення, в той час як у вареному вигляді воно набуває рожевато-палевого кольору. За консистенцією таке м'ясо досить щільне, а за смаком - приємне. До речі, у риб цього сімейства, які відрізняються підвищеним вмістом жиру, м'ясо виглядає так, ніби його покрили глазур'ю або відлакували.

Взагалі, при приготуванні сасимі та деяких інших страв на основі сирої риби м'ясо марліну нерідко використовується як повноцінний замінник тунця. Крім того, риба марлін і тунець з успіхом замінюють один одного і при копченні.

Риба марлін багата масою корисних речовин, серед яких вітаміни і фосфор. Крім цього, м'ясо цієї риби вважається природним джерелом унікальних жирів омега-3 ", завдяки яким можна 50 відсотків скоротити ризик захворювань серцево-судинних. При регулярному вживанні м'яса марліна завдяки вмісту макро- і мікроелементів можна поліпшити настрій і уникнути депресії.

Види марлінів

До найвідоміших видів марлінів належить блакитний марлін - одна з найбільших риб, яка мешкає у світовому океані. Так, вага деяких дорослих особин часом сягає 800 кілограмів при довжині тіла о двох до трьох метрів.

Крім того, багатьом відомий смугастий марлін. Цей вид марлінів заслужив свою назву за рахунок яскраво вираженої поперечної смугастості тіла. Чорний і білий марліни також є представниками даного роду і відрізняється характерним забарвленням тулуба.