Риба мінога

Риба мінога або Petromyzontidae відноситься до досить незвичайних мешканців морських глибин, які займають особливе місце в загальносвітовій кулінарній традиції. За своєю суттю і біологічною будовою міноги являють собою групу нижчих хребетних, які, як правило, досягають в довжину 100 см. В даний час науці відомо близько 40 різних видів риби мінога, які мешкають у водах помірного кліматичного поясу як в Північній, так і в Південній півкулі планети Земля.

Варто зазначити, що таку рибу як мінога можна зустріти в Північному льодовитому океані. Всі різновиди риби мінога підрозділюють на дві основні групи. До першої групи належить риба мінога, яка мешкає в солоній воді океанів і морів. Другу групу складають міноги, поширені в прісних водоймах. Цікаво те, що за своєю суттю риба мінога - це паразит, яка вражає особини великих риб, зазвичай лососевих порід.

В даний час риба мінога відноситься до важливих промислових видів. Через популярність міноги деякі види риб знаходяться на межі зникнення. Міноги мають незвичайну будову і зовнішній вигляд, який далекий від стандартного уявлення про риб. Риба мінога має довге тіло і слизові шкірні покриви. Оригінальна назва їстівного паразита або риби міноги дослівно перекладається як «лижучий камінь».

Таку балакучу назву міногам дали за здатність риби присмоктуватися до твердих поверхонь. Паразитуючі види міног присмоктуються до риб і таким чином харчуються кров'ю інших особин. За своїм зовнішнім виглядом риба мінога має схожість з прісноводними видами вугрів. Нерідко міног називають lamprey eel, що в перекладі означає «мінога-угорь».

Завдяки унікальній будові біологічний вид міног зоологи не відносять до класичних вилів риб. Однак, такий стан справ абсолютно не заважає використовувати міног в кулінарних цілях і вживати рибу в їжу. Дослідники знайшли достовірні докази того, що такі риби як міноги були відомі людям ще на зорі зародження людської цивілізації.

Користь міноги

Унікальна користь міноги була відома ще давнім римлянам, які вважали рибу делікатесом. Особливість мить обумовлена хімічним складом риб'ячого м'яса, яке відрізняється досить високим процентним вмістом жиру. В даний час особливою популярністю риба мінога користується в країнах Південно-Західної Європи, а саме в Іспанії, Португалії, а крім того Франції.

Користь міноги, як і інших видів риб пояснюється в першу чергу вітамінно-мінеральним складом риби. як правило, міногу вживати в їжу в маринованому або консервованому вигляді. Крім того, рибу міногу можна підсмажити або ж запекти.