Риба морської окуні

Морський окунь є представником сімейства скорпенових підрядів перкоїдних загону окунеподібних. Зовні ця риба відрізняється яскраво-рожевим забарвленням і наявністю гострих плавників, укол яких вважається дуже болючим і навіть може викликати місцеве запалення. Примітно, що найменші види морського окуня часом досягають в довжину не більше двадцять сантиметрів, при тому, що великі перевищують одного метра. За вагою риби можуть бути 15 кілограмів, але найчастіше в продаж надходять не такі гіганти - максимум два кілограми.

За смаком м'яса морський окунь займає одне з лідируючих позицій серед риб, що мешкають у морській воді. Рецептів приготування кушань з морського окуня існує безліч. Він відрізняється досить жирним білим м'ясом, яке довго залишається свіжим. Особливо смачна ця риба в солоному і копченому вигляді, проте багато кулінарів нерідко смажать або відварюють морського окуня. Поділ цього представника підводного царства - справа не з легких, оскільки вимагає особливої обережності через гострі плавники. Відрадно те, що сьогодні придбати морського окуня можна свіжим в цілому вигляді, у формі філе і солоним.

Особливо популярний морський окунь в Країні Висхідного Сонця, де його часто називають весняною рибою, так як морський промисел починається ранньою весною саме з вилову цих морських мешканців. Інша назва меблів походить від відмінних властивостей морського окуня - риба має величезні, невідповідні з тілом очі. Морський окунь вважається типово японською рибою у зв'язку з тим, що виступає в якості традиційного інгредієнта суші, сашими, ролів, супів та інших страв.

Види морського окуня

На сьогоднішній день в природному середовищі налічується близько дев'яноста видів морського окуня. Всі вони в основному мешкають у водах океану Атлантичного, але часом зустрічаються і північній частині Тихого океану. Жити морський окунь воліє переважно в холодних водах на глибині до півкілометра.

Найбільші улови численних видів морського окуня здійснюються тралом в акваторії Північної Норвегії. Крім того, у весняну пору року ведеться спеціалізований промисел цієї риби на північ від острова Ведмежий уздовж шельфового краю. Цілорічно морський окунь видобувається в районі Шпіцбергена і більшої частини економічної зони Норвегії.

Користь морського окуня

Калорійність морського окуня становить 79 ккал на сто грамів, що зовсім небагато, тому дозволити собі страви на його основі може кожен любитель морепродуктів. Користь морського окуня очевидна не тільки для прихильників дієтичного копіння - м'ясо цієї риби є важливим джерелом жирних кислот омега-3, вміст яких часом може досягати 1 грама на сто грамів сирого продукту.

М'ясо морського окуня - непогане джерело протеїнів, що дуже корисно для роботи мозку, а завдяки наявності вітаміну B12 регулярне вживання цього продукту сприяє синтезу ДНК. Крім того, користь морського окуня полягає в здоров'ї шкіри і слизових оболонок, травної і нервової системи, щитовидної залози людини.