Риба морського півня

Риба морського півня вважається однією з найпривабливіших і найоригінальніших риб, які мешкають у водах Чорного моря. Так, тіло цієї риби відрізняється цегляно-червоним відтінком забарвлення, при цьому жаберні плавники морського півня настільки величезні, що нагадують крила.

Забарвлення цих плавників просто не піддається опису: переливаючись синювато-свинцевим відтінком, по їх краях йде блакитна облямівка, на якій можна побачити червоні нитки або окуляри. Поєднання таких яскравих фарб у забарвленні риби морський півень просто вражає гармонією і красою.

Для морського півня характерна величезна голова, яку відрізняють видатний, плоский лоб і величезна верхня губа, що нависає над нижньою. Над кожним оком риби морський півень присутній шип. Три промені жаберні плавники позбавлені перепонок і чимось схожі на ноги. До речі, переміщаючись по поверхні ґрунту, риба морський півень насправді використовує їх для різких поштовхів від дна при полюванні.

Цей вид відносять до хижих риб, при цьому морський півень вважає за краще триматися в основному в придонних водних шарах. Улюбленими місцями проживання цієї риби - піщані прогалини на глибині до тридцяти метрів. Основу раціону риби морський півень становить султанка, яка також живе в придонних шарах.

Щодо смакових якостей риби морський півень можна сказати, що це воістину відмінний гастрономічний продукт, смак якого простими словами пояснити досить складно. Наприклад, багато поціновувачів цієї риби порівнюють смак морського півня з характерним смаком осетрини. Ніжне і досить жирне м'ясо цієї риби, як і у осетра, практично позбавлене кісток, не рахуючи хребта.

Деякі кулінари радять запікати або варити (припускати) рибу морський півень, а от смажити його краще не варто. Справа в тому, що білосніжне, щільне м'ясо цієї риби, яке не розвалюється при термічній обробці, в смаженому вигляді виходить дещо суховатим і від того потребує додавання соусів. Найкраще в смаженій рибі морський півень підійде рибний білий соус, замість якого також можна використовувати майонез або в останні пару хвилин обсмажування риби додати в сковороду трохи сметани.

Кулінарні достоїнства риби морський півень відомі ще з найдавніших часів. Особливо смачною виходить вуха з риби морський півень, зокрема без неї неможливо уявити собі знаменитий марсельський суп буйабес, у складі якого саме ця риба грає першу скрипку.