Риба морської мови

Риба морської мови відноситься до загону камбалоподібних сімейства сольових, тому за зовнішнім виглядом вона дуже нагадує камбалу. З боків тіло біля морської мови сплющене, тільки більш овальне і продовгувате. Обидва очі у риби розташовуються на одному боці, оскільки морська мова часто лежить на морському дні. Розміри риби морської мови можна сказати невеликі - досить рідко перевищують 30 сантиметрів у довжину.

У кулінарії з рибою морську мову часто експериментують, готуючи страви від найбільш елементарних до вишуканих. М'ясо цієї риби відмінно поєднується з різноманітними видами соусів, у тому числі і на основі вина. Переважно морську мову прийнято смажити або запікати. Вибір приготовленої страви, як правило, залежить від розмірів риби. Наприклад, дрібну морську мову можна посмажити цілком у фритюрі. Риба середнього розміру засмажується на сковороді або грилі, попередньо обвалена в панувальних сухарях або клярі.

Класична страв італійської кухні - риба морської мови, яка приготована у вині білому з кріпленою марсалою. Кухарі каталонської Іспанії цю рибу підсмажують, а до готового кушанню подають соус на основі олії з оливок і протертих помідорів, часнику, цибулі, мигдалю, солодкого перцю і перцю чилі. В Англії рибу морську мову обсмажують на вершковому маслі і падають до столу з картоплею-фрі.

Користь морської мови

Користь морської мови для здоров'я людини очевидна насамперед тому, що це вона відноситься до дієтичних продуктів. Так, калорійність морської мови становить всього 88 ккал, а це зовсім небагато. Крім того, морську мову рекомендують вживати при зниженій кислотності з огляду на те, що вона підвищує апетит, сприяючи виділенню шлункового соку.

При регулярному вживанні користь морської мови полягає також у тому, що нормалізується обмін речовин, виводяться токсини, а також поліпшується стан кровоносних судин. Тим самим відбувається профілактика таких захворювань як псоріаз, склероз, інсульт та інфаркт. Морська мова рекомендується за наявності проблем зі щитоподібною залозою у зв'язку з вмістом у цій рибі йоду.

Шкода морської мови

Шкода морської мови може дати про себе знати лише в разі, якщо риба вирощувалася в штучних водоймах із застосуванням корму, в який підмішувалися не тільки антибіотики і стимулятори зростання, а то й генетично видозмінені речовини. Так, неодноразово виявлялися небезпечні для здоров'я людини хімічні сполуки в партіях риби, які надходили з В'єтнаму.