Риба налим

Риба налим належить до загону Трескових, причому вона є єдиним прісноводним представників цього загону. Жовтувато-сіра чешуючи в крапинку риби налимо досить приваблива, але нерідко можна зустріти і особин коричневого забарвлення. Зовнішність налиму досить цікава: відмінною ознакою тріскових риб є маленький усик на підборідді.

Загалом налим характеризується ущільненою, що звужується до переду великою головою, довгим пружним тілом, покритим дуже дрібною лускою, м'якими, без колючих променів плавниками, маленькими очками і ніздрями, що відкриваються на кінчиках довгих носових трубок. Розміри риби налим можуть варіюватися від 30 сантиметрів до двох метрів в довжину при середній вазі в 5 кілограмів, хоча іноді маса особин може досягати і 30 кілограмів.

Риба налим широко поширена в річках Європи, Північної Америки та Сибіру. Як згадувалося вище, відмінною властивістю налиму є його середовище проживання - будучи єдиним представником сімейства тріскових, який постійно проживає в прісних водоймах, ця риба проводить своє життя в озерах і річках з найчистішою водою і піщаним або кам'янистим дном.

Ніжне і трохи солодкувате на смак м'ясо налиму досить високо цінується в кулінарії. Однак, варто зазначити, що після навіть нетривалого зберігання або заморожування воно швидко втрачає свої відмінні смакові якості. Особливо високо цінують печінку налиму - дуже велику, що властиво всім тріскових рибам, і смачну, з високим вмістом вітамінів.

Незважаючи на цінні властивості налиму, ця риба не відрізняється важливим промисловим значенням і тому не видобувається в значних кількостях. Вся справа в тому, що риба налимо у великій кількості, по-перше, ніде не водиться, а по-друге, цінна, як і стерлядь, тільки живою або, в крайньому випадку, свіжою. Взагалі, м'ясо риби налимо - продукт надзвичайно примхливий, який найкраще годиться для приготування вухи.

Риба налим є цінним продуктом харчування. Наприклад, у печінці цієї промислової риби міститься близько 65 відсотків жиру. Однак калорійність налиму на сто грамів дорівнює всього 90 ккал, тому м'ясо цієї риби можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, регулярне вживання яких благотворно позначається на загальному стані людини.

Крім того, у складі цієї риби знаходяться такі мінеральні солі як калій, кальцій, натрій і магній, є в ній селен, фосфор, фтор, цинк, залізо, мідь і марганець. З вітамінного ряду в налимі найбільше присутнє найнеобхідніших для нашого організму - А, РР і групи В. До речі, достатньо їсти страви з риби налимо всього раз на тиждень, щоб зміцнити серцевий м'яз, тим самим запобігаючи ймовірності інфарктів та інсультів.