Риба нельма

Представницею підвиду риб роду білорибиці, сімейства сигових риб загону лососвітніх є риба нельма. Це напівпрохідна або прісноводна риба, основним ареалом проживання якої можна назвати басейн Північного Льодовитого океану, в межах річки Поной до річки Макензі.

Риба нельма по праву вважається досить великим різновидом - в різних природних умовах її вага може коливатися в межах 5-16 кілограмів. Проте часто можна зустріти просто величезні екземпляри, вага яких сягає 30-40 кілограмів. Калорійність нельми, а саме свіжого м'яса цієї риби, становить близько 115 ккал на сто грамів.

Страви з риби нельма високо цінують не тільки за рахунок її чудових смакових якостей, а й завдяки поживним і корисним властивостям. У м'ясі нельми, багатому білками, міститься збалансований за склад амінокислот і жирів. Крім того, будучи легко засвоюваним морепродуктом, нельма підходить для регулярного вживання в їжу. Через відносно невисоку калорійність нельми страви приготовані на її основі можна без побоювання за травну систему і фігуру їсти навіть у великій кількості. З риби нельма готують найрізноманітніші, в тому числі і делікатесні шматки.

Якщо вам довелося готувати цю благородну рибу вперше, то не поспішайте застосовувати її в хитромудрих рецептах - достатньо її просто посмажити, щоб отримати смачну страву. З цією метою риба нельма потрошиться, видаляються великі кістки, м'ясо розрізається на великі шматки і підсалюється. Кожен шматочок риби нельма радять як слід запанувати в борошні, в попередньо додавши в неї прянощі і спеції до смаку.

Риба нельма оскаржується досить швидко - близько трьох-чотирьох хвилин з кожного боку. Правда, викладати на сковороду і перевертати шматочки риби необхідно акуратно для того, щоб їх форма збереглася. Готові шматки смаженої нельми можна викласти на велику страву, прикрасивши їх зеленню і дольками лимона. Приготована таким чином риба нельма - це не тільки надзвичайно смачна, а й дуже ефектна страва.

На прилавках вітчизняних магазинів можна придбати не тільки тушки риби нельма в охолодженому або замороженому вигляді, а й консервований варіант цього морепродукту у власному соку або в олії. У такому вигляді вона чудово підходить для приготування рибних салатів.

Риба нельма палко любима і прихильниками екзотичних страв, для яких вона підходить просто ідеально. Оскільки нельму відносять до тих нечисленних чистих видів риб, в яких не міститься паразитів, її можна вживати в їжу і сирий. Так, з нельми прекрасно виходять суші, наприклад, які чудово поєднуються з темним соєвим соусом і гострим васабі.