Риба нерка

Риба нерка належить до сімейству тихоокеанських лососевих риб. До речі, м'ясо нерки вважають навіть смачніше м'яса горбуші і кети, при цьому смакові якості цієї риби набагато багатшими, ніж інших представників риб лососевих. Завдяки високій жирності, м'ясо нерки служить ідеальною основою для виготовлення копченостей, зокрема відмінних баликів. Дуже смачно готують рибу нерку на пару, а також використовують для приготування рибних салатів, а також холодних закусочних страв.

Рибу нерку можна приготувати за різними рецептами - наприклад, при помірному посолі її досить жирне м'ясо є делікатесним гастрономічним продуктом, що володіє особливим специфічним смаком. З риби нерки відмінно виходять як повсякденні, так і святкові страви. А гурманами нерка нерідко використовується для приготування страв екзотичного характеру.

Варто зазначити, що нерка найбільш популярна не своєю ікрою, а саме смачним м'ясом. Хоч ікра нерки також відрізняється насиченим червоним кольором, ікринки мають відносно невеликий розмір. До речі, у зв'язку з тим, що в останні роки природні запаси нерки значно скоротилися, її ікру в продажу можна зустріти досить рідко.

Користь нерки

Риба нерка є власницею не тільки унікального м'яса яскраво-червоного кольору, а й багатим вітамінно-мінеральним складом, який так необхідний для повноцінної діяльності організму людини. При регулярному вживанні користь нерки полягає в нормалізації процесів обміну речовин, відновленні балансу поживних речовин і мікроелементів.

До складу нерки входять вітаміни групи A, В, Е, РР, С, D, К поряд з важливими мікроелементами - залізом, фтором, цинком, хромом, молібденом, нікелем - і макроелементами - магнієм, кальцієм, натрієм, калієм, хлором і фосфором. Калорійність нерки на 100 грамів становить близько 157 ккал.

Дуже важливими складовими риби нерка вважаються фтор і фосфорна кислота, які беруть безпосередню участь у побудові багатьох ферментів (фосфатаз) - головних двигунів хімічних реакцій на клітинному рівні. Фосфорні солі, в свою чергу - обов'язковий елемент тканин людського скелета.

Користь нерки обумовлена збереженням здоров'я слизових оболонок і шкірних покривів, нормалізацією діяльності нервової та травної систем. Смачне м'ясо цієї риби - прекрасний природний антиоксидант, а також регулятор рівня цукру в крові.

Однак при всіх своїх корисних властивостях риба жирних сортів, а нерка відноситься саме до таких, не рекомендуються до вживання при наявності виразки шлунка і кишки дванадцятипалої, а також при деяких хворобах, пов'язаних з системою кроветворення.