Риба омуль

Близько століття тому риба омуль користувалася такою популярністю, що її вилов у Байкалі навіть послужив приводом для появи легенд, переказів і написання пісень. . . Незважаючи на те, що на сьогоднішній день популяція цієї риби значно знизилася, все ж, омуль як і раніше відіграє дуже важливу роль в раціоні харчування населення Сибіру.

Риба омуль - це напівпрохідна промислова риба, яка належить до сімейству Лососевих. Її видовжене тіло густо покриває щільна срібляста чешуя. У цієї досить великої риби (вага близько 3 кілограмів при довжині приблизно півметра в дорослому стані) рот невеликого розміру і щелепи рівної довжини.

Арктичний омуль переважно водиться поблизу берегів Північного Льодовитого океану. У раціоні харчування цієї риби присутні дрібні придонні ракоподібні, мальки риб поряд із зоологічним планктоном. Нерестує риба омуль у річках Аляски, Росії та Канади.

Риба омуль - це джерело дивовижно ніжного і смачного м'яса. Причому незважаючи на низьку калорійність омуля, м'ясо у цієї риби настільки жирне, що в процесі його приготування абсолютно не потрібно додавання олії. Подібно до інших видів риби, омуля можна коптити, смажити, варити, запікати, а також солити.

Проте існують деякі абсолютно ексклюзивні їжі, для приготування яких, як здається, будь-яка інша риби зовсім не підходить. Одна з таких страв - знаменитий Сагудай. Його готують наступним чином: ретельно відокремлюється м'ясо риби омуль від кісточок і шкіри, нарізається невеликими пластиночками, а потім філе заливається попередньо приготованою сумішшю з соку лимона, олії рослинного, перцю і солі.

Насолоджуються цією стравою негайно після закінчення процесу приготування, при цьому за традицією випиваючи чарку горілки - це сприяє захисту від ймовірного зараження гельмінтами. Ще однією дивовижно смачною стравою, яку поважають як жителі Сибіру, так і заморські гості - це слабосолена риба омуль.

Дивує те, що незважаючи досить високий відсоток вмісту в цій рибі поліненасичених жирних кислот, калорійність омуля становить всього 88 ккал на 100 грамів. Саме тому страви на його основі радять регулярно вживати за наявності різних захворювань серцево-судинної системи. Крім цього, м'ясо омуля абсолютно нешкідливе і безпечне навіть при важкому ступені ожиріння.

Рибу омуль по праву відносять до швидко засвоюваних продуктів харчування - воно засвоюється на 95 відсотків вже через годину після його вживання. Між тим, м'ясо тварин, як мінімум, перетравлюється близько 5-6 годин. Завдяки такій властивості м'ясо риби омуль обов'язково потрібно включати в меню людей з патологіями органів травної системи.