Риба палтус

Риба палтус об'єднує під однією загальною назвою 4 різновиди риб, які віднесені науковою класифікацією до сімейству Камбалових і загону Камбалоподібних. Риба камбала мешкає переважно в солоних водах північних морів і океанів. Найбільша популяція риби палтус виявлена в північній частині Тихого і Атлантичного океану. Так само палтус зустрічається у водах Берингова, Баренцева, Японського і Охотського морів. Всі чотири різновиди палтуса мешкають біля берегів Російської Федерації, що дозволяє вести промисловий видобуток і заготівлю риби.

Виділяють такі види риби палтус:



Білокірі палтуси живуть у водах Атлантичного океану, тому часто вид називають Атлантичним палтусом. Така риба досягає в розмірах рекордних показників. Найбільший Атлантичний палтус важив 337 кг, а в довжину досягав трохи менше 5 метрів.

Стрілозубі палтуси підрозділюються на два підвиди - Азійський і Американський стрілозубий палтус. І перший і другий вид не перевищує в довжину 80 см, а вага риби знаходиться в межах 3 кг.

Чорний або синьокорий палтус.



Риба палтус відноситься до хижих видів риб, які живуть на порівняно невеликій глибині і досягають віку в 30 років. Палтус занесений до Міжнародної Червоної книги, як вид знаходиться на межі зникнення. Основною причиною такої ситуації є видобуток риби в промислових масштабах. У кулінарії використовують м'ясо палтуса та ікру риби. Зазвичай у продажу можна зустріти заморожену або копчену рибу палтус. Нерідко зустрічаються рибні консерви з палтусом, які виготовляють з додаванням рослинних олій або у власному соку.

Калорійність палтуса знаходиться на досить низькому рівні і становить всього 142 Ккал на 100 грам продукту. Такий низький рівень калорійності палтуса і вітамінно-мінеральний склад дозволяє віднести рибу до корисних і дієтичних продуктів. Однак, варто пам'ятати, що палтус відноситься до тих видів риб, які відмінно вбирають масло в процесі пригвідведення, тому калорійність кінцевої страви з риби може відрізнятися в 4 рази від первинних показників. Рибу палтус запікають і смажать у фритюрі або пануванні. Відмінно поєднується м'ясо палтуса з овочевими інгредієнтами. Рибу додають у супи, а так само коптять і засалюють.

Користь палтуса

Корисні властивості палтуса полягають у хімічному складі продукту. Багатий на утримання вітамінів групи А, , , , , Е, а так само D хімічний склад риби вважається головною користю палтуса для організму людини. Виняткова користь палтуса полягає так само в таких мінералах як магній, залізо, селен, кальцій і калій. Варто звернути увагу на велику кількість природних полінасичених кислот Омега-3, які вважаються незамінними для людського організму.

Крім усього вище перерахованого, корисні властивості палтуса полягають в вмісті семи амінокислот, яких потребує людський організм. Аспарагінова і глутамінова кислота, а також валін, лізин, аланін, лейцин і аргінін беруть участь у більшості життєво важливих процесів людського організму, а також запобігають виникненню ракових захворювань і містяться в складі палтуса.