Риба пеламіду

До пеламідів або сардів належить рід зграйних хижих риб, який належить до сімейству Скумбрієві (Scombridae). Примітно те, що даний рід включає в себе цілих чотири підвиди:



австралійська пеламіда (Sarda australis),

східна пеламіда (Sarda orientalis),

чилійська пеламіда (Sarda chiliensis),

атлантична пеламіда (Sarda sarda).



В основному на наш стіл потрапляє саме останній вид риби пеламіду, який водиться переважно біля берегів Африки, Америки і Європи (проникаючи на північ аж до Південної Норвегії та Англії) - ареалом її проживання також є Середземне і Чорне моря.

Риба пеламіду - це хижак. Вона харчується анчоусами, скумбрією, сардинами, ставридами. Вона надзвичайно ненажерлива - в шлунку однієї особини можна нарахувати до сімдесяти п'яти рибалок хамси. При вазі в сім кілограмів риба пеламіду може досягати 85 сантиметрів у довжину, проте більш стандартними розмірами є 3-4 кілограми і не більше 60 - 65 сантиметрів.

М'ясо риби пеламіду відрізняється хорошими харчовими якостями. Воно досить жирне (до осені у чорноморської пеламіди в м'язах накопичується до 12 відсотків жиру) і, як правило, вживається в консервованому або копченому вигляді. Особливо цінна пеламіда чилійська за рахунок смачного і ніжного м'яса, яке хоч і має специфічний присмак, але при правильній обробці повністю втрачає його.

Цінується риба пеламіду і завдяки своєму багатому хімічному складу. У пеламіді містяться хлор, натрій, сірка, цинк, марганець, фтор, фосфор, йод, калій, які так необхідні для нашого організму. Крім цього, у складі риби пеламіду присутні деякі вітаміни групи В, А, С, Е, РР.

Користь риби пеламіду для здоров'я людини обумовлена також її здатністю до утворення гемоглобіну в крові, що відбувається за рахунок стимуляції синтезу білків. Крім того, при регулярному вживанні цієї морської риби поліпшується регенерація тканин, а також загальний стан спинного і головного мозку. Речовини у складі пеламіди беруть участь у транспортуванні життєво важливого кисню до клітин.

Завдяки численним корисним властивостям риби пеламіду страви на її основі рекомендується обов'язково включати в раціон харчування вагітних жінок, які годують матерів і дітей різних вікових груп. До речі, крім корисного жиру, в пеламіді дуже багато тваринного білка, який практично повністю засвоюється організмом людини.

До протипоказань до вживання риби пеламіда відносять особисту непереносимість даного морепродукту. Копчена, солона, дуже жирна риба шкідлива для людей із захворюваннями печінки, нирок, травної та серцево-судинної систем, але у відвареному вигляді не дуже жирна пеламіда виключно корисна.