Риба пеленгас

Існує кілька варіантів написання назви риби пеленгас, всі вони будуть вважатися вірними і правильними. Піленгас, белінгас або латинська назва Liza haematocheilus - це вид риб Кефальових, які мешкають як у морській воді (Японське море), так і в прісних водоймах Російської Федерації, а так само держав Європи.

Найвдаліший промисел і улов риби пеленгас у затоці Петра Великого. Це найбільша протока в Японському морі, яка знаходиться біля узбережжя Приморського краю Російської Федерації. Риба пеленгас відноситься до невеликих за розміром видів риб. Максимальна довжина тіла риби пеленгас дорівнює 150 см, вага найбільшої тушки досягала 7, 2 кг. Риба пеленгас живе і пересувається в зграях. На зиму риба залягає в ями на дні річок.

Пеленгас завжди користувався популярністю в кулінарії СРСР, тому цю рибу вирішили з Японського моря «переселити» в Азовське і Чорне. Експеримент, який почали проводити в 70-х роках успішно завершився до 90-м. Саме в цей час риба пеленгас стає однією з найбільш популярних у вітчизняному рибному промислі і заготівлі. Пеленгас приходить на місце таких промислових риб як осетр і камбала, які раніше займали лідируючі позиції з видобутку і заготівлі.

Різновид риби пеленгас залежить тільки від місця розташування. Наприклад, далекосхідний пеленгас або японський пеленгас. Риба пеленгас виконує важливу біологічну функцію, це риба-прибиральник або, кажучи науковою мовою, меліоратор. Пеленгаси здатні очищати ті води, в яких проживає зграя риб. Риба пеленгас часто використовується в стравах рибної кухні.

Пеленгас відрізняється не товкьо своїм ніжним і приємним смаком, але і вітамінно-мінеральним складом м'яса риби. Калорійність пеленгаса становить всього 84 Ккал в 100 грамах продукту, що досить низький показник для риби, яка володіє прекрасними насичуючими здібностями. Справа тут не в калорійності пеленгаса, а у великому вмісті білків у складі риби, а так само полінасичених природних кислот Омега-

3.

Пеленгас можна зустріти у продажу в свіжому і замороженому вигляді, часто з риби роблять консерви. З рибою пеленгас виходять відмінні рибні котлети, супи і вуха. Можна так само запекти або засмажити пеленгас або зробити салат з консервованої риби. Виняткова користь пеленгаса для здоров'я людини полягає в утриманні великої кількості вітаміну А.

До складу пеленгасу входить майже така ж кількість незамінного вітаміну А, як у печінці тріски. Крім самої риби пеленгас використовують корисні властивості і відмінні смакові якості ікри. Від вживання риби пеленгас у великих кількостях варто відмовитися людям з індивідуальною непереносимістю риби і морепродуктів.