Риба пікша

Риба пікша є родичкою тріски, яка також належить до північних морських видів риб. Пікша вважається досить великою рибою - при середній довжині 50-70 сантиметрів її вага становить від 2 до 3 кілограмів. Однак, буває, що в рибальські мережі попадаються екземпляри, які відрізняються більш значущими габаритами - вагою близько 15-19 кілограмів при довжині один метр.

Тіло біля риби пікші дещо приплюснуто з боків і відносно високе. Забарвлення цієї риби - срібляста з темно-сірою спиною з бузковим відтінком, світлими боками і молочно-білим черевом. Трохи нижче спини вздовж тулуба риби пікшу проходить горизонтальна чорна лінія, при цьому з обох боків біля голови спостерігається овальна темна пляма.

В даний час ця північна риба зустрічається в свіжому, сушеном і копченому видах, проте найчастіше пікша реалізується замороженою. Нежирне, біле м'ясо риби пікшу відрізняється дуже ніжним смаком - воно цінується досить високо в якості дієтичного продукту. Калорійність пікші становить всього 73 ккал на 100 грамів.

Риба пікша підходить для приготування величезної кількості цікавих страв завдяки тому, що її тонкий смак чудово поєднується з різноманітними пряностями, багатьма овочами і гостро-пікантними соусами. Упруге м'ясо відмінно зберігає свій привабливий вигляд і корисні властивості пікші при будь-якому способі термічної обробки. Наприклад, у приготованої на пару і відвареної пікші надзвичайно біле слоїсте філе, ідеально підходяще для раціону харчування людей, які хочуть схуднути.

Свій надзвичайно м'який смак риба пікша зберігає і в підсмаженому вигляді, причому її шкірка, яку абсолютно немає необхідності зчищати, приємно похрустує. Красивого золотистого відтінку можна досягти за допомогою невеликої кількості сухарів панувальних. Крім того, з риби пікшу виходять смачні котлети, клецки, пиріжки, паштети і салати. При копченні і засолі пікшу набуває особливо яскравого смаку і насиченого аромату.

Користь пікші

Користь пікші для здоров'я людини очевидна, адже вона є натуральним джерелом вітаміну В12, протеїнів і селену. Крім цього, м'ясо цієї риби багате калієм, пиридоксином, натрієм, бромом, залізом, йодом, фтором і цинком, а також вітамінами А, групи В і D.

Доведена користь пікші, як продукту з високим вмістом незамінних амінокислот. Відомо, що жир цієї риби включає в себе поліненасичені жирні кислоти омега-3 - альфа-ліноленову і ейкозапентаєнову. Ці речовини благотворно впливають на функціонування очей і мозку, допомагають знижувати рівень небезпечного холестерину в складі крові, а також борються із запальними процесами в організмі людини.