Риба плотва

Багато рибалок і рибалок воліють саме плотву через її високу активність протягом усього року, в той час як господині люблять і цінують цю рибу завдяки її гастрономічним якостям. Всі ці властивості плотви роблять рибу досить популярною і затребуваною.

Зграйна прісноводна або напівпрохідна риба плотва належить до сімейству Карпові. Її тіло відрізняється витягнутою формою, воно злегка стиснуте з боків. Спина риби плотва відрізняється зеленувато-сірою забарвленням, а її черевець і бока - сріблясті.

Цей вид риб зустрічається практично в будь-якій річці або озері на території країн Європи, Середньої Азії, Північної Америки, Сибіру та Закавказзя. До речі, важливою ознакою риби плотва вважається червона смужка, яка розташовується у верхній частині жовтуватої райдужки ока.

Примітно те, що приготувати плотву дещо складніше, ніж її словити - це обумовлено великою кількістю дрібних кісточок, що можна віднести до недоліків цієї риби. Правда, відомо кілька технологічних прийомів, завдяки яким можна усунути цю неприємність.

Перший метод приготування плотви передбачає вплив високої температури при смаженні риби, в той час як другий вимагає додавання оцтової або лимонної кислоти при її маринуванні. До речі, другий спосіб крім хорошого розм'якшення кісточок допомагає видалити специфічний запах плотви, що виникає у риб, які спіймані в непроточних водоймах.

Крім того, перед варенням вухи варто мати на увазі, що деякі види плотви, зокрема очні яблука риби, можуть стати джерелом гіркого присмаку, тому їх потрібно видаляти. При правильному приготуванні риба плотва хороша в будь-якому вигляді - смаженим, вареном або маринованому.

Види плотви

На сьогоднішній день відомо приблизно сімнадцять видів плотви, причому деякі з них повністю прісноводні, інші ж - напівпрохідні, тобто мешкають у солонуватій воді. До найбільш значущих прісноводних підвидів належать звичайна плотва, чебак, сибірська плотва або сорога. Не прісноводні підвиди представлені азовсько-чорноморською таранню, каспійською облою і аральською плотвою.

Користь плотви

Користь плотви для організму людини полягає в вмісті цінного білка і амінокислот, які здатні дуже легко засвоюватися. Завдяки цій властивості плотви страви, приготовані з цієї риби, відмінно підходять для людей, які потребують більш щадного харчування - жінкам в положенні, престарілим, а також перенесли операції на органах ЖКТ. Крім цього, шматки з плотва рекомендується вводити в дитячий раціон харчування.

Крім того, невисока калорійність плотви дозволяє відносити даний вид риби до категорії дієтичних продуктів, що важливо для людей, які звикли стежити за своєю формою. Так, поживна цінність плотви в середньому становить 88 ккал.