Риба ротан

Досить цікаву рибу ротан часто називають інакше - головешка-ротан, головешка або трав'янка. Але всі ці назви належать до однієї риби з сімейства Головешкові роду Головешки. Крім того, у другій половині минулого століття серед акваріумістів було прийнято називати ротана амурським бичком.

Початковим ареалом проживання риби ротан вважається басейн річки Амур, північ Північної Кореї, Далекий Схід Росії, а також північний схід Китаю. Цікаво, що попадання риби ротан у 20 столітті в озеро Байкал багатьма вченими розглядається як біологічне забруднення.

Це пов'язано з тим фактом, що досить часто ротана називають сорною рибою, але насправді це не зовсім так. При правильному приготуванні щільне біле м'ясо ротана виходить дуже смачним, причому практично в будь-якому вигляді. Як правило, господині ротана варять, смажать або запікають. Крім того, на його основі готують холодні закуски, варять вуха або рибний суп, а також роблять багато інших гарячих страви і навіть печуть пироги.

Цікава страва виходить, якщо спочатку випотрошити і обезголовити рибу, ухилити її в глибоку сковорідку, переклавши шарами в цибулі і морквою, а потім гасити до повного розм'якшення кісток.

До речі сказати, рибу ротан дуже часто воліють солити і млявити, причому для сушіння використовується тільки свіже рибне м'ясо. Вважається, що якщо улов пролежить хоча б кілька годин - першокласний продукт з ротану не вийде. Так, калорійність ротана становить в середньому близько 88 ккал, які припадають на сто грамів свіжого м'яса цієї риби, а це вважається досить низьким показником поживної цінності.

Види ротанів

Виділяється 3 види ротанів, при цьому той, який досить широко поширений в нашій країні, іменується головешкою - у цієї темної риби темний голова за розмірами займає практично третину всієї довжини. Між тим, при максимальній довжині в 25 сантиметрів вага ротана може доходити до 500 грамів, але це характерно для найбільших екземплярів. Стандартні розміри риби ротан варіюються в межах 10-14 сантиметрів.

Користь ротана

Крім відмінних смакових і цілком гідних споживчих властивостей відома і користь ротана для організму людини - вона обумовлена вітамінно-мінеральним складом цієї риби. Так, у м'ясі ротана містяться вітаміну РР, а також необхідні для нормальної життєдіяльності людини природні сполуки - сірка, цинк, фтор, молібден, хлор, хром і нікель.