Риба рибалка

Риба рибалка, яку інакше ще називають сировиною, є рибкою невеликих розмірів сімейства карпових. Як правило, середовищем її проживання вважаються всі великі річки і озера Європи, де рибець може виростати до півметра в довжину при максимальній вазі в три кілограми. Однак у Дону середній розмір риби рибець навряд чи перевищує 30 сантиметрів у довжину і ваги 100-350 грамів.

Варто відзначити, що риба рибець надає досить широкий простір для творчості в плані кулінарної справи. Оскільки ця риба за походженням дуже близька до коропів, відповідно і м'ясо її за смаком нагадує м'ясо цієї риби. Воно відрізняється білим кольором, жирністю і ніжністю.

Чудова страва вийде з риби рибалки, якщо її запекти в духовці або на відкритому вогні. У цьому випадку ніжне рибне м'ясо буде настільки соковитим, що просто тане в роті. До слова сказати, рідкісний карп може зрівнятися до смаку з рибою рибець, яка про смакові якості в смаженому вигляді може дати фору багатьом рибам. Але особливим делікатесом вважається рибець гарячого копчення. Тому заради задоволення покуштувати настільки дивовижне кушання варто не полінуватися і повозитися з коптилкою. Безсумнівно, ніхто не заважає зварити з риби рибалку й ароматну наваристу вуха.

До речі, заморожене філе і тушки риби рибець також, як і охолоджений продукт, практично ідеально підходять для приготування численних страв. Це обумовлено тим фактом, що при шоковому заморожуванні м'ясо цієї риби не втрачає своїх смакових якостей, тому можна повною мірою насолодитися її смаком.

М'ясо рибалки містить багато легкоусвояемого білка і в той же час бідно шкідливими насиченими жирами, у зв'язку з чим його рекомендують вживати людям з виразковою хворобою шлунка і хворим серцем. Крім того, в ніжній м'якоті риби рибець містяться цінні амінокислоти, такі, як: лізин, метіонін, таурин і триптофан. Наприклад, таурин сприяє запобіганню виникнення набряків, розвитку гіпертонії та атеросклерозу, тому дуже важливий для серцево-судинної системи.

У складі риби рибець є досить велика кількість фтора - елемента, який відповідає за стан кісток, зубної емалі, клітин крові та мозку. В силу цього рибалки корисно їсти для профілактики карієсу, остеопорозу і рахіту. Крім того, м'ясо риби рибець багато кульгавом, який регулює рівень глюкози в крові, тим самим покращуючи метаболічні процеси в клітинах міокарда. Молібден у складі цієї риби запобігає розвитку анемії.