Риба шабля

Риба шабля (Trichiurus lepturus), також відома під назвами звичайний волосохвіст або шабля-риба, належить до сімейству волосохвостих (Trichiuridae). Ця риба є цінним об'єктом промислу на сьогоднішній день.

Довжина тіла риби шабля досягає двох метрів при масі не менше одного кілограма. Сріблясте тіло цієї риби витягнуте, практично голе, нагадує шаблю - власне, звідси і така цікава назва. Хвіст риби шабля оснащений нитевидним придатком, причому спинний плавник у неї простягається від голови до самого хвостового стебля. Примітно те, що тривалість життя риби шабля може становити до п'ятнадцяти років.

Китайською рибу шабля нерідко називають білою рибою, білим поясом або рибою-ножем. Вона харчується переважно дрібною рибалькою, ракоподібними і молюсками, у зв'язку з чим її м'ясо багате на корисний білок, кальцієм, фосфором, калієм, магнієм і деякими вітамінами.

У зимову пору року ця мігруюча риба у великих кількостях прибивається до берегів Тайваню, в інший же час мешкає в субтропічних і тропічних морях всіх океанів. До речі, в Росії нерідко риба шабля заходить у води південного Примор'я.

Рибу шабля високо цінують за її смачне, ніжне і дуже соковите м'ясо. Головною перевагою цієї риби є те, що в ній вкрай мало кісток (практично тільки хребет), причому ці кістки з легкістю можна відокремити під час вживання. Риба-шабля відрізняється високою поживною цінністю, до того ж приготувати її досить легко, тому часто її можна зустріти на китайському столі.

На російські прилавки риба шабля надходить як виловлена в Японському морі і Атлантичному океані вітчизняними суднами, так і імпортована з-за кордону, в основному, з Японії та Кореї. Найчастіше зустрічається риба шабля в морозиві, проте за кордоном вона користується популярністю також в в'яленому і солоному вигляді.

Способів приготування риби шабля відомо чимало, але, як правило, її підсмажують на сковороді, гасять або відварюють. Риба шабля розрізається на порційні шматки, натирається сіллю і залишається ненадовго промаринуватися. Після цього в сковороду наливається трохи рослинного масла і риба обсмажується до золотистого кольору. При бажанні можна зробити рідкий кляр, в який опускається філе риби шабля, а потім обсмажується у фритюрі.

Цікаво, що в лусці риби шабля і її жирі міститься особливий протираковий компонент, який здатний надавати допомогу при лікуванні раку шлунка, лейкемії і лімфатичних пухлин. Крім того, регулярне вживання цієї риби в їжу покращує роботу внутрішніх органів, тому в ній зберегти всі корисні елементи, чистіть рибу з обережністю.