Риба сардина

Сардина - кладезь вітамінів! Ось такий справдивий вислів на всі сто відсотків підходить до цієї риби з Сімейства Сельдевих. Крім риби сардини (Sardina), до цього сімейству належать ще дві важливі промислові риби - Sardinops і Sardinella.

Вважається, що риба сардину відноситься до елітних сортів риби і консерви з її м'яса виготовляють тільки в одній країні Франції на консервних заводах провінції Бретань. Унікальність процесу виробництва полягає в тому, що звіже виловлену рибу сардину доставляють на завод знаходиться недалеко від морських доків.

Рибу обезголовлюють, маринують у спеціальному розсолі, а потім занурюють у киплячу оливкову олію. Особливість справжніх французьких консервів з риби сардини полягає в тому, що справжній смак делікатесу проявиться тільки через 2 місяці після виготовлення.

Всі інші виробники консерв з риби сардини просто обманюють покупців. У наш час в промисловому виготовленні консервів частіше використовую такий вид риби як Сардінелла або видають молоду оселедець за делікатесну сардину.

Цікаво, що риби сардини збиваються в зграї, які можуть включати в себе 5 млрд особин і досягати 12 кілометрової протяжності. Риба сардина водиться в Атлантичному океані. Найбільші рибні промисли з ловлі і заготівлі сардин знаходяться в Португалії, Англії, Іспанії та Франції.

Користь сардини

Як говорилося раніше в сардині міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Але винятковість користі риби сардини полягає в жирних кислотах, що містяться в ній, таких як Омега-

3. Сардина багата вітаміном D, який впливає на мозкову діяльність людини.

Достатній вміст вітаміну A і нікотинової кислоти в рибі сардині робить її незамінною для людей які страждають від болів у спині. Любителі відвареної риби сардини отримують за один прийом їжі добову норму коензиму Q10, який сприяє підтримці імунної системи, а так само його застосовують для виготовлення косметичних засобів. Вважається, що коензим допомагає підтримувати молодість шкіри на клітинному рівні.

Калорійність риби сардини дорівнює 166 Ккал на 100 грамів продукту. Це не так вже й багато для риби, м'ясо якої відносять до жирних рибних сортів. З риби сардини варять смачний і насичений рибний бульйон. Так само свіжу рибу сардину смажать, гасять або запікають. Дуже ніжний рибний фарш і в результаті смачні котлети виходять з риби сардини.

Гурманам добре відомо страву під назвою «Сардіна у фритюрі». Свіжа риба обсмажується в оливковій олії і подається з овочами. Однак не варто захоплюватися гастрономічними вишукуваннями і забувати про калорійність риби сардини. Якщо постійно вживати смажену у великій кількості олії рибу, то ви зведете нанівець всю користь риби сардини. Адже все добре, що в міру.