Риба севрюга

Рибу під назвою севрюга досить складно переплутати з іншими мешканцями морського дна, хіба що з родинними осетровими. Її відрізняють завдяки довгому носу, який має форму кинджала, вузьким і гладким вусам, а також випуклому лобі. За рахунок такого незвичайного зовнішнього вигляду риба севрюга чудово виглядає на будь-якому святковому столі, на якому вона може стати справжньою окрасою.

Між тим, риба севрюга належить до сімейству осетрових і мешкає вона в основному в басейнах Чорного, Каспійського та Азовського морів. У значно менших кількостях цю породу риб можна зустріти також в Аральському, Адріатичному та Егейському морях.

Риба севрюга дуже високо цінується з промислової точки зору. Взагалі, прийнято розрізняти 2 основні різновиди цієї риби - озимий і ярий. Довжина найбільших особин риби севрюга може досягати 5 метрів при вазі близько 50 кілограмів. Але набагато частіше виловлюються екземпляри, вага яких варіюється в межах 5-6 кілограмів при довжині 1, 2-1, 5 метрів.

Сьогодні на прилавках магазинів є риба севрюга холодного і гарячого копчення, а також заморожена, охолоджена і у вигляді балику. Варто зазначити, що завдяки своєму дуже ніжному, жирному та ароматному м'ясу риба севрюга широко використовується в кулінарних цілях. Севрюгу запікають у духовці, готують на пару, а також гасять у бульйоні, вершках або вині. Ця риба просто ідеально поєднується з грибним і овочевим гарніром, а також з вишуканими і пікантними соусами, які приготовані з фруктів.

Риба севрюга не тільки надзвичайно смачна, але і корисна. У ній міститься значна кількість білка, а в складі сполучних тканин цієї риби є колаген, який з легкістю розчиняється. Завдяки таким особливостям велика частина поживних речовин, якими багата риба севрюга, швидко засвоюються в організмі людини. Крім того, в рибі севрюга міститься чимала кількість вітамінів А, С, РР, E і групи В. А ще до її складу входить багато найцінніших мікро- і макроелементів - магнію, калію, фосфору, цинку, фтору та багатьох інших.

Високо цінується риба севрюга і за рахунок значного вмісту поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які відрізняються високою фізіологічною активністю. До речі, незважаючи на підвищену жирність риби севрюга, її м'ясо не особливо калорійно - близько 160 ккал на сто грамів. Доведено, що регулярне вживання цього морепродукту знижує ризик виникнення недуг серцево-судинної системи.