Риба сибас або морський вовк

Риба сибас або морський вовк належить до категорії риб преміум класу, оскільки в ній дуже мало кісток, а м'ясо сибасу відрізняється надзвичайною ніжністю і тонким смаком. Крім того, відмінні гастрономічні якості поряд з низькою калорійністю сибасу вже давно зробили цю рибу одним з улюблених різновидів морепродуктів на столі прихильників правильного харчування.

Ареал проживання риби сибас досить широкий - Атлантика від Марокко і Сенегалу до Норвегії, Чорне і Середземне моря. Її успішно розводять штучним способом в Іспанії, Італії та Франції. Примітно, що сибас поряд з тунцем і дорадо є основною рибою столу середземноморських жителів.

Цінність цієї риби, так само як і корисні властивості сибаса визначаються насамперед її походженням. Так, на ринку велика частина представлена селективним сибасом, який вирощений на штучних кормах в рибних господарствах. Але найціннішим продуктом, без сумнівів, вважається «дикий білок», тобто риба, яку спіймали на волі. Зрозуміло, що її користь і смакові якості прямо пропорційні ціні, яка, до речі, досить висока. Визначити свіжість риби сибас досить легко: у неї повинні бути чисті очі, не затягнуті белесою плівкою, а також жабри яскраво-червоного кольору і пруге, еластичне тіло без вм'ятин.

Сьогодні існує чимало способів приготування риби сибас. Багато кухарів смажать, готують на пару, гасять, припускають в невеликій кількості води або томлять в олії цю смачну рибу. Страви з сибасу користуються підвищеною популярністю в усьому світі. Наприклад, одним з улюблених рецептів для багатьох став запечений у солі сибас, якого прийнято подавати прямо в соляному панцирі.

Але як би ви не приготували сибаса, пам'ятайте, що основним фактором є збереження свіжості і природного смаку риби. Головною заповіддю будь-якого досвідченого кулінара при поводженні з рибою сибас є здатність не пересушити рибу. В основному, перед обсмаженням очищену від луски і випотрошену рибу обмазують оливковою олією, збризкують лимонним соком, трохи солять і перчать. Крім того, її нерідко фарширують ароматними травами і свіжою зеленню. Обов'язково слід поміщати загорнутого в фольгу сибаса швом вгору, щоб уникнути витікання соку.

Користь сибаса

Згідно з останніми дослідженнями користь сибасу для здоров'я людини укладена у величезному вмісті омега-3 жирних кислот, які мають антиоксидантні і протизапальні дії. Відповідно, фахівці рекомендують вживати цю рибу якомога частіше людям з серцевими захворюваннями, віковими патологіями, артритом і хворобою Альцгеймера.

Крім цього, обґрунтована користь сибаса і для тих, хто намагається стежити за своєю вагою. Так, у зв'язку з незначною калорійністю сибасу і наявністю великої кількості легкоусвоюваного білка м'ясо сибасу відмінно перетравлюється і не провокує появи зайвих кілограмів.