Риба сонячник

Рибу сонячник називають по-різному: сонячник звичайний, сонячник, сонячник японський або навіть коваль, проте все це відноситься до одного виду риб сімейства з сімейства Сонячникові (Zeidae), який досить широко вживають в їжу. У середньому довжина тіла риби сонячник становить близько 60 сантиметрів при вазі в 4 кілограми, хоча часом можна зустріти особини розміром до 90 сантиметрів, які важать до 20 кілограмів. У природному середовищі тривалість життя риб може становити приблизно дванадцять років.

За формою риба сонячник досить плоска, при цьому вісь площини у неї проходить не як у камбали по горизонталі, а, навпаки, по вертикалі. З обох боків у цього виду, який відрізняється в сіро-жовтим кольором, є кругла чорна пляма, часто обрамлена смугою жовтого забарвлення. Як свідчить легенда, це відбиток пальця самого апостола Петра. Крім того, існує повір'я, що він витягнув з рота риби сонячник золоту монету.

Рибу сонячник можна зустріти в східному басейні Атлантичного океану, який простягається від півдня Африки до самої Норвегії, а також в Чорному і Середземному морях. Крім цього, даний вид риб широко поширений в океані Індійському.

Гастрономічні якості та корисні властивості сонячника роблять цю рибу досить привабливою для споживача. Його м'ясо відрізняється ніжністю і м'якістю, при цьому характеризується світлим відтінком і досить приємним смаком. Найчастіше рибу сонячник використовують у кулінарії для приготування бульйону, який виходить наваристим і запашним.

Однак найпоширенішими рецептами, де задіяна ця риба, вважаються ті, які передбачають смаження - саме при використанні такого способу кулінарної обробки можна отримати чудово смачне м'ясо. У промисловому виробництві рибу сонячник нерідко застосовують для виготовлення банкових пресервів з додаванням різноманітних соусів. М'ясо цієї риби відмінно дозріває в малосоленному вигляді, в процесі набуваючи високі смакові якості і ніжність.

Особливо смакові властивості сонячника високо цінуються в італійській кухні, де кухарі із задоволенням додають м'ясо цієї риби до складу таких популярних страв, як різотто, паста або полента. У російській кухні рибу сонячник нерідко доповнюють цибулево-часниковим соусом на основі білого вина, а також запеченою картоплею. Непогано поєднується ця риба з фенхелем, помідорами і черешковим селером.

Крім цього, не можна не сказати і про корисні властивості сонячника для здоров'я людини, адже у складі її м'яса містяться багато мінеральних солі і вітамін РР. Таку рибу рекомендується вживати людям з недугами серцево-судинної системи і тим, хто бажає скинути зайву вагу, оскільки поживна цінність сонячника становить всього 95, 4 ккал.