Риба стерлядь

Стерлядь - це рідкісний вид риби, який знаходиться на межі вимирання і занесений до Червоної книги Росії. Риба стерлядь належить до сімейству осетрових і мешкає в Чорному, Каспійському або Азовському морях. Стерлядь належить до морських видів риб, проте часто її можна зустріти в таких річках як Двіна, Єнісей, Пясіна, Обь, а також в Онезькому і ладозькому озерах.

Рибу стерлядь використовує не тільки в кулінарії, але і в геральдиці. Наприклад, такі міста як Саратов, Рибінськ, Білоозерськ, Єйськ і єйський район, а так само колишній герб Царицина містять зображення стерляді. Риба стерлядь здавна вважалася делікатесним продуктом. Така риба в минулі часи поряд з осетром і лососем ставала головною окрасою пірів.

Риба стерлядь не тільки неймовірно смачна, але ще й корисна. У хімічному складі стерляді переважає вода і природні білки. Жирів в рибі настільки мало, що калорійність стерляди знаходиться на рівні 88 Ккал на 100 грам. Риба стерлядь багата вітамінами групи РР або Ніациновим еквівалентом, так само до її складу входять такі корисні елементи як хлор, фтор, цинк, нікель і молібден.

Дієтологи і лікарі давно погодилися з тим, що великий вміст полінасичених жирних кислот таких як Омега-3 і 6 в поєднанні з низькою калорійністю стерляді робить цю рибу відмінною складовою здорового і збалансованого меню. Незамінні жирні кислоти в надлишку містяться в рибі і морепродуктах, ці речовини життєво важливі для людини.

Омега-3 допомагає людям у профілактиці та лікуванні серцево-судинної системи, а також при депресивних розладах нервової системи. Вчені вивели закономірність між хорошим настроєм і вживанням риби стерлядь. Виявляється жирні кислоти підвищують вміст серотонін, який сприяє поліпшенню настрою людини.

Стерлядь володіє винятковими смаковими якостями, тому страви з цієї риби відносяться до делікатесу і шедеврів світової кулінарії. Рибу можна запекти, загасити або приготувати на пару. Виходить смачна смажена стерлядь, а так само рибна заливна. Риба стерлядь у будь-якому вигляді буде відрізнятися чудовим смаком свого білого м'яса.

У російській кухні існувало багато рецептів зі стерляді. Купці і бояре любили відкушати Царської вухи зі стерляди або фаршировану рибу. Сучасні гурмани поєднують стерлядь з вином або шампанським. Авторські рецепти передбачають додавання шампанського в рибний суп зі стерляди або вина в страви з тушкованої риби. Найбільшу користь стерлядь принесе у вареному, парованому вигляді або при запіканні. Така риба збереже в собі велику кількість корисних речовин, елементів і вітамінів.