Риба судак

Судак це не тільки приморське місто і український курорт на березі Чорного моря, який користується популярністю серед відпочивальників з усіх республік колишнього СРСР. Судак - це ще й риба.

Риба судак належить до роду окуневих, тому її зовнішній вигляд нагадує інших її сородичів, щуку наприклад. Тіло риби судак довге, стиснуте з боків і покрите лускою. Судак мешкає в озерах і річках з прісною водою. Вважається, що риба судак зустрічається тільки в тих водоймах, де вода не забруднена.

Судак просто не може вижити в такій воді, через чутливість до зниження рівня кисню, тому риба намагається шукати місця почище. Розмір риби Судак залежить від виду, а так само від місця проживання. Наприклад, Судак у водах Південного Бугу досягає розмірів від 22 сантиметрів (вік риби 1 рік) до 70 сантиметрів (вік риби - 7 років).

Бувалі рибалки стверджують, що найкраще ловити рибу судак восени, в жовтні місяці. Так само не варто забувати, що судак досить велика і сильна риба, тому її потрібно ловити за допомогою міцного, краще бамбукового удилища.

Рибу судак готують різноманітними способами. Судак можна загасити і подати з картоплею, можна зробити фарш і приготувати рибні котлети. Для любителів смаженої риби підійде рецепт судака в клярі або в кисло-солодкому соусі. З особливих випадків можна приготувати запеченого цілком судака або фаршированого.

Риба судак чудово поєднується з овочами, грибами, сиром. З м'яса судака часто роблять рибний рулет. Не менш популярний судак і в приготуванні перших страв. Досить згадати вуха з судака, традиційний суп рибалок.

Користь судака

Максимальну користь від судака ви отримаєте тоді, коли запечете рибу в фользі або на відкритому вогні. Калорійність судака дорівнює всього лише 84 Ккал на 100 грамів продукту, що грає на руку прихильникам здорового і збалансованого харчування.

Через низьку калорійність судака, дієтологи радять частіше вживати в їжу страви з цієї риби. Біологічний і хімічний склад судака не особливо відрізняється від його сородичів. Все ті ж вода, білки і жири. Зверніть увагу на відсутність вуглеводів, що в сукупності з низькою калорійністю судака робить цю рибу незамінною в низько вуглеводних дієтах.

Виняткова користь судака, як і всієї риби в цілому, полягає в хорошому вітамінному (група B, C, E) і мінеральному (калій, залізо, магній і т. д. ) складі. До корисних властивостей риби судак можна віднести її благотворний вплив на роботу головного мозку і нервової системи людини. Страви із судака стануть прекрасним і смачним профілактичним і лікувальним засобом у вашому раціоні.