Риба тарань

Риба тарань азовсько-чорноморська (Rutilus heckelii) являє собою по суті один з різновидів звичайної плотви. Однак відмінними ознаками тарані порівняно з плотвою вважається велика висота тіла риби, менших розмірів лусуючи, менша кількість променів у плавнику задньопрохідному, чорнувата крайова лінія парних плавників і втовщені зуби.

Середня довжина риби тарань сягає 35 сантиметрів при максимальній вазі в
1. 8 кілограмів. Як правило, тарань водиться в Чорному морі та Азовському, для метання ікри весною входячи в річки і частково восени для зимівлі. Велика частина особин тарані зимує в морях біля гирла річок, але взагалі ця риба в річки високо не піднімається.

Через те, що риба тарань надходила в торгову мережу, як правило, в'яленому вигляді, являючи собою улюблену їжу народів Дона, Кубані і всього Приазов'я, під назвою тарань сьогодні розуміють товар, одержуваний не тільки з даного виду риб, але і при змішуванні різних дрібних риб. До речі, на Дону називають таранню і в'ялену воблу, яку привозять у достатку з Волги.

Раніше Азовське море поряд з річками, що впадають в нього, особливо Доном, давали воістину колосальні кількості риби тарань, яка становила важливий предмет рибного промислу. Так, цілі гори сушеної тарані привозили на рибний ринок, що далеко славився в колишні часи, який знаходився на Гнилівській станиці, а звідки риба розвозилася чумаками по всій Україні.

На сьогоднішній день спостерігається повне оскудіння Азовського басейну рибою тарань, яку виловити більш ніде. Причиною такого зникнення можна назвати не тільки безмежний лов риби тарань до її нересту, а також знищення молодих особин. Несприятливі стихійні обставини для розвитку вимітаної ікри мають також важливий вплив на створення сумного стану справ з рибою тарань у сучасний час.

Користь таранів

Як відомо, вміст тих чи інших корисних речовин у складі риби може змінюватися залежно від її віку, умов життя та харчування, сезонних змін і навіть статі. Щодо користі тарані можна сказати, що цей вид риби має в своєму складі чимало легкоусвоюваного білка, що вкрай сприятливо позначається на здоров'ї людини.

Крім того, користь тарані для організму людини полягає і в наявності деяких вітамінів (зокрема РР), а також мінеральних солей. Серед останніх варто відзначити сірку, хлор, молібден, нікель, цинк, хром і фтор. Калорійність тарайки у свіжому вигляді становить близько 88 ккал.