Риба терпуг

Риба терпуг відноситься до морських донних зграйних риб, які головним чином мешкають у прибережних водах, а також зонах континентального шельфу на глибині до двохсот метрів. Як правило, ця риба дрібних і середніх розмірів, довжина якої навряд чи перевищує 60 сантиметрів і ваги до 2, 5 кілограмів.

Відмінні смакові якості і корисні властивості терпуга зробили цю рибу важливим об'єктом не тільки аматорського, але і промислового лову, який виробляється за допомогою донних тралів у відкритому морі і неводів у прибережі. Примітно те, що риба терпуг також становить досить значну частку прилова в процесі видобутку інших видів донних риб. Так, загальний вилов терпуга по Росії становить приблизно 60 тисяч тонн щорічно.

На ринки нашої країни надходить риба терпуг, яка виловлюється в далекосхідних морях вітчизняними суднами. У продажу вона є, як правило, в замороженому (стейк, тушка або філе) і копченому вигляді, а ближче до місць промислу - в охолодженому стані.

Щодо корисних властивостей терпуга можна сказати, що ця риба багата цинком і антоціанином, що сприяють зниженню рівня небезпечного холестерину в організмі людини. Крім того, у складі цієї риби містяться вітаміни - A, групи В, С, РР, а також мінеральні речовини - йод, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, селен і корисні омега-3 жирні кислоти.

Доведено, що регулярне вживання риби терпуг благотворним чином позначається на стані нервової системи та розумової діяльності. Найкориснішою для здоров'я вважається терпуг, приготований способом запікання, в аерогрілі або на пару, оскільки за таких умов забезпечується збереження максимуму цінних речовин у продукті.

Страви з риби терпуг мають середню поживну цінність і їх можна сміливо вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Калорійність терпуга становить всього 10
1. 8 ккал на 100 грамів свіжої риби. Це дуже смачна риба, яка володіє ніжним білим м'ясом, яке можна приготувати найрізноманітнішими способами. Крім того, ідеально підходить терпуг для консервування, копчення і багатьох закусок.

Рибу терпуг можна і просто посмажити, як і звичайну рибу на сковороді. Особливим ізиском вважається терпуг фарширований, як начинка для якого використовуються абсолютно різноманітні продукти, наприклад, подрібнена обсмажена ріпчаста цибуля і кедрові горішки. Чудового смаку вуха виходить з терпуга - воістину ароматна, смачна і корисна рибна страва.