Риба тюлька

Досить часто ми купуємо саме велику рибу, так як вважається, що в ній міститься менше кісток при значній кількості м'ясної частки. Безсумнівно, це так, однак не варто обходити увагою і дрібні сорти риби, які, як правило, не менш смачні і корисні для нашого організму. Кісток у них і правда чимало, але при термічній обробці вони відмінно розм'якшуються і стають повністю придатними в їжу.

Особливої уваги заслуговує мініатюрна рибка з кумедною назвою тюлька. Вона належить до дрібних промислових морських видів риб із сімейства оселедців. При максимальній довжині тіла в 9 сантиметрів маса риби тюлька навряд чи перевищує 10 грамів. Цікаво, що статевої зрілості ця рибка досягає вже при п'яти сантиметрах у довжину, в той час як тривалість життя тюльки становить близько 4-5 років.

Ареалом проживання риби тюлька вважається Азовське море, хоча нерідко її можна зустріти і в акваторії Північного і опрісненої частини моря Чорного. Нерест риби тюлька проходить головним чином у травні, проте в Чорному морі це відбувається за місяць або через такий.

Рибна промисловість з кожним роком збільшує і без того швидкі темпи видобутку риби, тим самим розширюючи асортимент товарів. Примітно, що значне місце серед таких продуктів займають і вироби з риби тюльку. Харчова промисловість постачає в продаж не тільки охолоджену, морозиву, солону і копчену тюльку, а й делікатесні консерви і пресерви з цієї морської риби.

Господині теж дуже люблять цю маленьку рибку і досить часто використовують тюльку для приготування різноманітних смачних кушань. Найпростішим способом обробки риби тюлька вважається її панування і обсмаження в рослинній олії. Крім того, можна з легкістю приготувати з тюльки домашні консерви, наприклад, в олії або томатному соусі. Калорійність тюльки невелика і становить близько 88 ккал на сто грамів свіжої риби.

Користь тюльки

Користь тюльки (як і більшості морських риб) для організму людини полягає у високому вмісті фосфору, кальцію і йоду, а також інших корисних речовин. Дрібні кістки тюльки при кулінарній обробці або посолі добре розм'якшуються, тому відмінно засвоюються організмом. Відомо, що в хвостах і кісточках тюльки присутні набагато більше цих елементів, ніж, наприклад, в осетрині.

Крім того, очевидна користь тюльки і за рахунок вмісту цілого набору життєво важливих для людини амінокислот, яких у ній є 23 найменування. Особливо ці елементи необхідні для жінок і людей похилого віку, але важливо таку рибу вживати цілком.