Риба угорь

У наш час риба угорь міцно закріпилася в меню ресторанів японської кухні, думаємо багато хто любить поласувати сушами з вугрем. Риба Угорь Звичайний (ще назви: річковий, європейський) належить до хижого виду риб, яке так само утворює сімейство вугреві. Розміри риби угорь дійсно вражають.

Довга риби може сягати двох метрів, при тому що зовнішній вигляд угря нагадує водяних або морських змій. Риба угорь мешкає переважно в Балтійському, Каспійському або Баренцевому морях. Так само є прісноводні види риби угорь, які поширені в озерах і річках європейської частини Російської Федерації.

Що примітно, риба угорь віднесена міжнародною організацією Greane Peace до тих видів риб, яким найближчим часом загрожує повне зникнення через збільшення масштабів промислового видобутку. Риба угорь підрозділюється на кілька основних видів залежно від місця проживання. Морський угорь або конгер відрізняється від свого річкового збору кольором тіла, на якому повністю відсутня чешуя.

Саме морського угря найчастіше приймають за змію. Що примітно калорійність угря морського менше, ніж річкової риби, м'ясо якої жирніше і соковитіше (30% жиру). М'ясо річкового угря може піддаватися будь-якому виду термічної обробки (запікання, смаження, парку, варіння, тушка і копчення) і не втратить своїх смакових якостей.

У багатьох країнах світу любителі рибної кухні відносять страви з вугрем до делікатесів. Свої відмінні смакові якості риба набуває за рахунок досить жирного м'яса. Калорійність угря з тієї ж причини знаходиться на досить високому рівні і становить 333 Ккал на 100 грам.

Склад угря

До складу угря входить велика кількість води, білків і жирів. Вуглеводів риба угорь не містить, втім як і інші різновиди риб. Хімічний склад згря рясніє вітамінами, корисними макро- і мікроелементами, а також біологічно активними речовинами. Завдяки вмісту майже всіх основних вітамінів (А, В1, 2, 3, 5, 6, 12, С, Е, D), а також фолієвої кислоти, калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, цинку і селену користь угря для організму людини очевидна.

Користь даремно

До складу угря крім корисних вітамінів і елементів входять такі природні речовини як протеїни і жирні насичені кислоти. Саме вміст жирних полінасичених кислот робить користь від погря неоціненною і винятковою. Кислота Омега-3 або Омега-6 життєво важливі для людського організму.

Лікарі стверджують, що регулярне вживання риби угорь у їжу сприяє профілактиці та лікуванню багатьох хвороб. В результаті останніх медичних досліджень з'ясувалося, що корисні властивості угря попереджають проблеми із зором, онкологічні захворювання, а так само борються з передчасним старінням шкіри.