Риба зубан

Морська риба зубан в основному мешкає в Індійському, Атлантичному і Тихому океані, але нерідко її можна зустріти в східній Атлантиці і Чорному морі (від Мавританії до Британських островів). Примітно, що свою назву вона отримала безпосередньо за свій зовнішній вигляд, а саме за зуби у вигляді кликів. У природі налічується кілька видів риби зубан: наприклад, лобастий, канарський дрібний, канарський великий і багато інших. Залежно від конкретного підвиду маса цієї великої риби може досягати 4 кілограмів при довжині тіла до 80 сантиметрів. Однак окремі особи можуть «похвалитися» і метровою довжиною при вазі в 14 кілограмів, але це швидше виняток, ніж закономірність.

Вигляд риби зубан типовий для карасів морських, у яких тіло з боків досить плоске. На відміну від молодих особин, що мають коричневе забарвлення з голубуватими плавниками, дорослі представники цього виду мають сірувато-блакитний колір. Мешкаючи на глибині до 200 метром, риба зубан є активним хижаком, в раціон якого входить невелика риба, а також звичайні і головоногі молюски.

З гастрономічної точки зору білосніжне м'ясо риби зубан високо цінується любителями морепродуктів, оскільки відрізняється не тільки ніжною соковитістю і відмінним смаком, але й універсальністю - воно придатне для будь-яких видів кулінарної обробки. Нагадуючи за смаком м'ясо морського окуня, риба зубан відноситься до їдальні риби і використовується для приготування різноманітних страв. У зв'язку з тим, що в ній міститься трохи кісток, з м'яса цієї риби нерідко роблять фарш для котлет, фрикаделек, а також начинок для пирогів. Її подають як у смаженому, так і відвареному або тушкованому вигляді.