Рибне філе

Такий продукт як риба відіграє важливе значення в раціоні харчування людей на всіх континентах. У первісні часи головними способами видобутку їжі для людей були - полювання, риболовля, а також збір. У морях, річках і озерах нашої планети представлено небувале видове розмаїття риб, які відрізняються своїм зовнішнім виглядом, ареалом проживання, хімічним складом, а також смаковими, корисними і споживчими характеристиками.

За своєю біологічною суттю риби або Pisces являє собою численний надклас водних хребетних тварин. Різні види риб мешкають як у солоних, так і в прісних водоймах. Риби займають важливе місце не тільки в харчуванні людини, а й харчових ланцюжках усіх мешканців водних екосистем. Такий надклас тварин як риби мають важливе економічне, промислове і харчове значення для всього людства в цілому.

Сучасній науці відомо понад кілька десятків тисяч видів риб, які можуть досягати розмірів від 8 мм і до 20 метрів, наприклад китова акула. Щороку вчені відкривають і описують кілька нових видів риб. Варто відзначити, що всі види риб, що вживаються в пишу володіють рядом характерних корисних ознак, які притаманні виключно даному виду тварин. Наприклад, риби містять велику кількість корисних тварин білків, а також жирних кислот типу Омега-

3.

У кулінарії риба вважається одним з найбільш затребуваних і широко використовуваних продуктом харчування у всіх національних кулінарних традиціях. Рибу запікають, варять, смажать, а також консервують, маринують, в'ялять, сушать і солять. Варто зазначити, що в кулінарних цілях використовують як рибне філе, так і цілі тушки риби. Багато професійних кулінарів, також як і сучасні господині воліють використовувати рибне філе в процесі приготування різних кулінарних виробів.

У рибного філе є ряд переваг, які дозволяють знайти широкий спектр застосування даного виду продуктів харчування. Наприклад, рибне філе звільнено від кісток, що істотно полегшує процес приготування. Рибне філе, також як і цілі тушки риби піддають різним видам термічної кулінарної обробці.

Види рибного філе

Однак, найкраще рибне філе підходить для запікання. На основі рибного філе виготовляють фарш, а також різні заморожені напівфабрикати, наприклад рибні бургери або палички. Види рибного філе розрізняють залежно від того чи іншого підвиду риби. Тому можна сказати, що в харчовій промисловості існує рівно стільки видів рибного філе, скільки відомо науці різновидів придатних до вживання в їжу риб.

Варто зазначити, що калорійність, втім як і смакові, а також корисні властивості рибного філе залежатимуть насамперед від виду риби. Однак, варто відзначити, що рибне філе в переважній більшості випадків відноситься до дієтичних, а крім того безумовно корисним продуктом харчування.